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Sopa de res

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Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de ternera:

Los huesos de res se hierven en una olla con agua, cuando el agua ha hervido, se pone la carne en cubitos. Llevar a ebullición y retirar los huesos de la olla. Agrega las verduras y el arroz y deja que hierva bien, agrega la sal, el jugo de tomate, el borscht y al final agrega las hojas verdes.


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Sopa de ternera (campesina)

No es posible que no hayas oído hablar de la sopa de ternera o, mejor dicho, de la sopa de ternera campesina. Está en todas las listas de los restaurantes habituales, una de las sopas favoritas de los rumanos junto con la sopa de panza. Consistente y sabroso, se lleva a cabo tanto en primer como en segundo plato.

Lo preparo con mucho gusto cada vez y lo adapto según la temporada. De todas formas prepáralo si le pones más verduras, no hay problema, la gota está muy buena.

Es mi sopa favorita en ambas variantes, "blanca" con crema agria y "roja" con jugo de tomate. La receta a continuación es válida para ambos, solo difiere al final cuando puedes alisarla con huevo y crema agria.

  • 700 gr de caldo de res
  • sopa de verduras (zanahorias, apio, perejil, chirivías)
  • 200 gr de guisantes congelados o 1 caja pequeña de lata
  • 2-3 cucharadas de arroz en escabeche y lavado
  • 2 patatas adecuadas
  • 200 gr nata agria 25% grasa
  • 2 yemas
  • leusteano, perejil verde

El cepillo se lava y se hierve en 6 litros de agua fría. Espumar y hervir a fuego lento tapado. Mientras tanto, limpie y corte las verduras y cocine (opcional) en 2-3 cucharadas de aceite. Me parece que saben mejor si se cocinan, aunque no es precisamente la opción más saludable.

Agregue al caldo de carne cuando el caldo esté casi cocido y deje hervir.


Retirar la carne cuando esté cocida, dejar enfriar, desprenderla del hueso, cortar los trozos y volver a introducirlos en la sopa.

Agregue el arroz, los guisantes y el puré de papas y córtelos en cubos y cocine a fuego lento durante otros 10-12 minutos. Para la versión "roja" añadimos unos 250ml de caldo.

Si lo preparas en la temporada de verano puedes agregar 1 pimiento picado y 2-3 tomates en rodajas.

Para la versión "blanca", después de que todas las verduras hayan hervido, apague el fuego, deje reposar la sopa durante unos 5-10 minutos, luego mezcle las yemas con la crema agria y agregue el jugo caliente poco a poco y ponga la mezcla en la sopa. ¡Ya no hierve!

Sazone con sal, pimienta y agregue vinagre.

Opcionalmente puede agregar alerce verde picado.


Servir con pimientos picantes en escabeche y opcionalmente con crema agria.

Aquí en la versión con tomates.

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Sopa de Res con Tomate

Sopa de ternera con tomates es una sopa que preparo a menudo, siendo del agrado de todos.

Nunca agregue esta sopa solo con tomates frescos o en invierno con Tomates en un frasco que pongo para el invierno para tener sopas, comida. Son mucho más sabrosos que los comprados en la tienda en mi opinión.

Te recomiendo que lo pruebes también Sopa de res preparado como en Moldavia por mi colega. Otras sopas y caldos que se encuentran en la sección Recetas de sopas y sopas .

Ingredientes Sopa de ternera con tomates :

1 kg de huesos grandes de res
500 g de ternera
2 zanahorias
1 patrulla
Apio mica poco
1 cebolla mediana
150 g de guisantes
300 g de patatas peladas y cortadas en cubos
800 g de tomates frescos o tomates conservados en un frasco (así es como conservamos los tomates)
1 enlace leustean

Preparación Sopa de ternera con tomates:
Los huesos grandes de ternera se rompen y se hierven en unos 3 l de agua fría con 1 cucharadita de sal. La carne se corta en trozos. Mientras los huesos están hirviendo durante 1 hora, espumar la sopa y luego quitar los huesos y si hay carne en ellos, tomarla y volver a ponerla en la sopa y llenarla con agua.

Ponga a hervir la carne cortada, haga espuma si es necesario y déjela hervir durante unos 45 a 50 minutos. Zanahorias, perejil, apio cortado en cubos y calentarlos un poco sobre 2 cucharadas de aceite y luego agregarlos a la sopa. Rallar la cebolla en un rallador fino y ponerla en la sopa. Dejamos que hierva luego agregamos los guisantes y finalmente las papas, dejamos hervir por 10 minutos luego agregamos los tomates pelados y cortamos en rodajas o cubitos con los que dejamos hervir por otros 10-15 minutos.

Retirar la sopa del fuego, sazonar con sal y espolvorear con alerce finamente picado. Se puede servir Sopa de ternera con tomates como tal, o crema agria.

Buen apetito !


Sopa de panza falsa

¡Sopa de barriga falsa, este manjar que agradará a todos los amantes de la auténtica sopa de barriga, así como a los amantes de la sopa de verduras y los amantes de las setas! La verdad es que a mí, Teodora, me gusta mucho, muchísimo la sopa de panza. Es una de mis sopas favoritas y nada me gusta más que recibir una invitación como “¿Quieres salir a un sopa de tripa? " (Bueno, en la misma categoría entre las propuestas como "¿Vamos a papanasi?"…. Pero eso no es de lo que estamos hablando ahora, ¿verdad?). Sí, la sopa de panza es mi debilidad PERO, PERO es una sopa bastante difícil de preparar, o bueno, no necesariamente dura, ya que es un proceso de luuuuung, especialmente si la preparas como un libro. Por eso hoy os propongo una alternativa a la tan querida sopa de panza, pero en una versión mucho más ligera pero también mucho más fácil de preparar: la falsa sopa de panza, para la que usamos setas pleurotus en lugar de panza.

Los hongos Pleurotus, además de ser muy asequibles y los encontramos en todas partes, también son un alimento saludable, rico en nutrientes beneficiosos, pero con un índice glucémico bajo y pocas calorías. Además, cuando cortamos las rodajas de pleurotus quedan más que bien con las tiras de sopa de panza, y la sopa de panza falsa NO sabe a sopa de hongos (te lo diré desde el principio, porque estoy seguro de que Pregúnteme). Vale, veamos qué necesitamos (básicamente los ingredientes y la preparación son muy similares a la clásica sopa de panza).

Ingredientes para 3 litros de sopa:

  • 3 cucharadas de aceite
  • una cebolla morada grande
  • 5-6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 gogosari murati en otet
  • 100-150ml de vinagre de rosquilla (según gusto)
  • 2 litros de agua
  • 700g de setas pleurotus
  • 3 yemas
  • 500 ml de yogur griego (o crema agria, al gusto)
  • sal y pimienta para probar

Cómo preparar sopa de panza falsa

  1. En la olla en la que vamos a hacer la sopa, calentar el aceite y calentar la cebolla finamente picada con un poco de sal, hasta que quede traslúcida. Añadir los ajos pasados ​​por la prensa o poner en un rallador y calentarlos un poco juntos.
  2. Agrega las zanahorias ralladas y las rosquillas en rodajas. Caliéntelas juntas durante 5-6 minutos, luego agregue 2 litros de agua, sal y pimienta al gusto y cocine durante 10-12 minutos a fuego lento, hasta que las zanahorias estén casi cocidas.
  3. Retiramos del fuego, ponemos las setas pleurotus que lavamos, las frotamos con un paño de cocina y luego las cortamos en tiras, al igual que la panza para sopa.
  4. Poner las setas y llevar a ebullición hasta que las setas pleurotus estén blandas.
  5. Retirar del fuego nuevamente y agregar las yemas mezcladas con la crema / yogur griego. Agréguelos a la sopa caliente y mezcle bien. Podemos darle un último hervor, si la sopa no estaba caliente cuando añadimos las yemas.


Listo, la sopa de panza falsa está lista y es perfecta para estos días con heladas terribles, en los que una sopa caliente puede hacer maravillas. Que sea lo mejor que puedas y te espero para que me digas si te gustó la sopa de panza falsa, con setas pleurotus, con un sabor especial (y aquí es muy importante NO olvidar las rosquillas en vinagre y el vinagre en las rosquillas , porque son imprescindibles).


Receta original de sopa Radauti

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Descripción

Receta de sopa de origen Radauti Recetas tradicionales Suceava, BUCOVINA

Es fácil entender que la famosa sopa "nació" en Radauti, y quien dio vida a la sabrosa comida es la Sra. Cornelia Dumitrescu, maestra en arte culinario en el Restaurante "Nórdico" en Radauti. La pasión de la señora Dumitrescu por la gastronomía nació en la familia y continuó durante su formación profesional, entre las recetas originales de su reinado se encuentran las "salchichas de pastor", el "rollito de setas", la "chuleta nacional" y, por supuesto, la "sopa Radauti".

La sopa originaria de Radauti, hecha (como receta) en 1979, puede describirse como sabrosa, ligera y nutritiva.
La Sra. Cornelia Dumitrescu testificó que la idea de esta preparación apareció como una alternativa a la sopa de panza, pero para ser más fácil para el consumidor. La primera opción fue con carne de pavo, sabrosa y baja en colesterol, pero luego se reemplazó la carne de pavo por pollo, porque es más barata y más fácil de preparar a la hora de preparar grandes cantidades de sopa. Junto con la carne, la sopa Radauti original también contiene zanahorias, raíces de apio y perejil, pimientos, cebollas (posiblemente, para un sabor más rico, puede agregar 1-2 papas cortadas por la mitad), siendo la correcta finalmente con crema agria mixta .con yemas de huevo, vinagre y salsa de ajo. Se debe servir en la mesa con tostadas y pimientos picantes (en escabeche o no). La receta original de la sopa Radauti (receta inalterada en el tiempo por varios chefs ocasionales), de la Sra. Cornelia Dumitrescu de Radauti, Bucovina, se describe en esta presentación, hacia el final.

Receta casera - los secretos de la sopa Radauti: Se hierve antes la carne con todas las verduras y un poco de sal, hasta que se desprendan las tiras (no cortar en cubos), al igual que las tiras de ventresca, añadiendo nuevamente al jugo en el que hervía, las verduras hervidas son retiradas, dejando solo la carne en el jugo) las verduras no se agregan después, ni picadas ni licuadas, solo para mantener tanto la consistencia como el sabor especial de la sopa puedes usar solo pechuga deshuesada, sin otras partes del pollo, porque el sabor y la grasa final de la sopa se debe a la crema agria y las yemas en la composición, las verduras no se agregan al final, porque se verían demasiado abigarradas y el sabor de las verduras no se sentiría de todos modos, siendo cubierto por lo de vinagre y ajo. "Cortamos" la sopa, cuando le agregamos la crema agria (mínimo 25% de grasa) mezclada con harina y yemas, no echamos todo de una vez en la olla, sino que primero ponemos, por separado, dos cucharadas de sopa caliente en la composición y mezclamos, solo entonces le damos la vuelta a todo Yo en la olla.

  • Ingredientes: 2 piezas de pechuga de pollo deshuesada, 2 zanahorias, 2 raíces de perejil, 1 raíz de chirivía, 1 pimiento morrón, 1 cebolla mediana (opcional, para un sabor más rico puede agregar 2 papas pequeñas cortadas por la mitad), 500 gr de crema agria ( mínimo 25% de grasa), 3-4 yemas de huevo, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de vinagre, 3-5 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, agua hirviendo.
  • Preparación: hervir la pechuga de pollo con un poco de sal y las verduras limpias y cortadas por la mitad (solo se pone la cebolla entera) en unos 3 o 4 litros de agua, para que no quede ni muy diluida ni muy concentrada la sopa final, retirar la espuma, y ​​después de que hayan hervido bien quitar las verduras enteras, y la carne se desprende de los huesos en tiras (se tira la piel), volviendo a ponerla en la olla con el jugo en que hervía, sin verduras. Después de que hierva un poco, agregue las yemas mezcladas por separado con harina blanca y crema agria (para no cortar ni masticar la sopa, en la composición de crema agria / yemas / harina hecha por separado en un plato hondo, agregue dos cucharadas de sopa caliente y, solo después de remover un poco, verter todo en la olla), luego agregar vinagre y pasar los dientes de ajo dados por un rallador fino. Deje que todo hierva durante unos 5 minutos, a fuego lento, sal / pimienta al gusto, luego retire del fuego.
  • Cómo servir: La sopa Radauti se sirve caliente, con tostadas y pimientos picantes.

Información: asistencia turística especializada gratuita Bucovina - infoturismo móvil 0741 405498 (info: itinerarios, objetivos de interés, mapa turístico, programas y circuitos en curso, campamentos / excursiones disponibles, eventos turísticos, tradiciones, etc.)

Apoyo turístico gratuito Bucovina: Las reservas se realizan contactando directamente a los administradores / propietarios de estructuras turísticas seleccionadas cualitativamente en Bucovina.

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Simona-Adina Hotea hace 4 años - 16 de enero de 2013 15:08

Re: sopa de carne

Hice sopa de ternera con carne de esta manera y, de hecho, el sabor es formidable. No veo la hora de probar la sopa con este método, siendo uno de nuestros favoritos. ¡Qué bueno que me recuerdes!

Ioana hace 4 años - 16 de enero de 2013 15:10

Re: sopa de carne

¡Ah, esa sopa es mi debilidad! (También tengo un récord personal: 3 platos comidos en una mesa, por supuesto, sin nada más después de eso porque ya no encajaba) cada vez que lo recuerdo, tengo ganas. Me resistí con dificultad a no quedarme en la fase de sopa y hacer sopa.

Anamaria hace 4 años - 19 de enero de 2013 15:52

Re: sopa de carne

En mi opinión, es la sopa más sabrosa. Pero la parte de las vitaminas. al hervir, se destruyen un poco.

Ioana hace 4 años - 20 de enero de 2013 09:09

Re: sopa de carne

no necesariamente, algunos se reducen en comparación con cuando están crudos, y algunos solo se disuelven en el agua / sopa en la que hierven. no las hierva demasiado, hasta que estén papilla a fuego lento y le quede la mayoría de las vitaminas.

Anamaria hace 4 años - 22 de enero de 2013 21:42

Re: sopa de carne

Gracias por los consejos, siempre son bienvenidos.

Carmen Gradinariu hace 4 años - 18 de febrero de 2013 20:13

Re: sopa de carne

Buenas noches,
Me permito agregar: al hervir disminuyen las propiedades de las verduras, pero, como dice Ioana, permanecen en el jugo de la sopa. También depende de lo pequeños que los cortes, cuanto más pequeños son más rápido pierden sus propiedades.

Florentina hace 4 años - 22 de abril de 2013 05:06

Re: sopa de carne

Hola Ioana, vivo en Australia y para mí es más barato comprar carne ya cortada en cubos. ¿Puedo agregar la carne directamente a la sopa sin meterla en el horno? ¿Entonces mi madre y yo esperamos que esté bien?

florin laeselu hace 4 años - 3 de mayo de 2013 19:29

Re: sopa de carne

una receta excepcional. Incluso cuando estaba leyendo soñaba frente a un plato, pero ¿no sería mejor agregar un poco de borscht natural? No doy soluciones, solo pregunto y soy muy receptivo a nuevos métodos. .

claudia hace 4 años - 2 de agosto de 2013 08:45

Re: sopa de carne

La sopa es realmente muy sabrosa. El marido, que es australiano y no le gustan mucho las sopas, se lo comió todo con gusto.
PD Florentina, también estoy en Australia, en Sydney, si quieres contactarme mira mi correo [email protected]

pishkot Hace 4 años - 19 de octubre de 2013 18:49

Re: sopa de carne

Hola ioanaaaa te beso
ahora también comencé con la sopa, pero estoy molesto porque no encontré salmuera deshuesada. ¡¡También tuve una discusión con una vendedora arrogante del gran mercado berceni (ella dijo que no hay salmuera deshuesada) !!
Finalmente conseguí uno más grande con hueso y algunos trozos de gulash. No puedo esperar a ver qué sale, ya que me hiciste quererlo.

Ioana hace 4 años - 21 de octubre de 2013 14:06

Re: sopa de carne

También se vende salmuera sin huesos. desafortunadamente, aquellos en carnicerías más pequeñas pueden tener sus cortes y otros pueden no saberlo. mire una vez en Cora los trozos de carne que están a la venta y verá salmuera blanca, deshuesada y con hueso. etcétera me parecen las mejores variantes de carne. pero el gulash para sopa también funciona, buscaste una buena alternativa

pishkot Hace 4 años - 30 de octubre de 2013 16:04

Re: sopa de carne

Antes de llegar a la carnicería, miré en el coro, pero no tenían. Lamentablemente no tengo carnicerías de confianza en la zona y prefiero comprar en cora, al menos sé que están un poco frescas.
De todas formas me salió muy bien, aun así, con gulash comí con apetito aman2 Gracias por la receta

Adriana Niculescu hace 4 años - 21 de noviembre de 2013 15:43

Re: sopa de carne

¡Felicitaciones por este sitio web original! ¡Tienes unas recetas absolutamente maravillosas! Me gusta mucho cocinar y cuando se me acaban las ideas, me inspiro en ti. Me gusta mucho el hecho de que puedo encontrar fácilmente deliciosa cocina rumana e internacional.

Con mucho cariño y miles de gracias,
ADRIAN

Florina Ghinararu hace 3 años - 27 de enero de 2014 14:57

Re: sopa de carne

Gabi Lacatus hace 3 años - 10 de abril de 2014 18:28

Re: sopa de carne

Hola Ioana, tal vez estés ocupada, pero quiero preguntarte algo y espero que me puedas contestar hasta las vacaciones, cuando quiero probar esta sopa ... después pongo los 4 litros de agua, seguido de 2.5 horas de de pie en el fuego (ya sea pequeño) me preguntaba si no disminuirá demasiado en la cantidad de jugo, es decir, lo llenará de agua o se quedará así? ¿O porque no hervimos no hace la sopa muy fuerte? Todavía no querría que fuera grueso, ¡gracias!

Ioana hace 3 años - 10 de abril de 2014 18:41

Re: sopa de carne

porque no hierve, solo disminuirá un poco. la sopa en sí no saldrá espesa sino concentrada en sabor, sabrosa. pero es espeso si le pones todas las verduras que yo indique (me gusta así, con mucha materia). si le gusta con menos frecuencia, reduzca la cantidad de verduras agregadas. pero no alargues la sopa, no agregues más agua, porque solo obtendrás una sopa de verduras. perderás el sabor de la carne.

Gabi hace 3 años - 15 de abril de 2014 19:33

Re: sopa de carne

ok, muchas gracias por la respuesta! Lo haré, no camino sobre el agua, tal vez solo sobre verduras, gracias.

ela hace 3 años - 29 de julio de 2014 14:18

Re: sopa de carne

ayer también probé esta receta, es extraordinaria, hasta mi esposo la elogió, la hice sin tomates, esta vez no la tuve. gracias por la receta

Ioana hace 3 años - 1 de agosto de 2014 12:52

Re: sopa de carne

¡Hola Ioana! ¡Tu sopa excepcional! ¡Me hiciste quererla, qué bien se ve!

Stefan hace 3 años - 27 de septiembre de 2014 07:26

Re: sopa de carne

Bravo. La única receta que diferencia el tiempo de cocción de los distintos componentes, otras hierven los tomates y las patatas al mismo tiempo. y también escribo recetas en la red.
¡Buen apetito!

Marian hace un año - 11 de abril de 2016 12:36

Re: sopa de carne

La receta es muy buena, gracias por los pequeños secretos compartidos. Siempre tuve esta sopa turbia. Ahora salió claro y mucho más sabroso. También puse vainas de frijol amarillo
Gracias de nuevo !


INGREDIENTES Sopa de ternera campesina

Verifique los ingredientes a medida que los coloca en el carrito de compras.

200 g de pulpa de ternera

100 g de zanahorias

70 g de raíz de perejil

80 g de cebolla (una cebolla mediana)

70 g de raíz de apio

100 g de pimientos morrones

100 g de tomates

50 g de aceite

1500 g de agua

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de alerce

2 cucharadas de vinagre


Sopa de ternera campesina en Thermomix

¿Alguna vez has comido una buena sopa caliente en la cima de una montaña? Saludable y llena de verduras, con una textura ligeramente cremosa y un sabor especial, te hace sentir que te estás tomando una cucharada de salud y te insta a hacer otra caminata. Así es como se hace esta sopa en Thermomix.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo total de cocción: 75 min.

Dificultad: medio ambiente

Monto: 6 porciones


  1. Lavar los huesos de res y colocarlos en una bandeja de horno. Engrasarlos con puré de tomate y hornear a 200 grados durante 40-45 minutos, o hasta que la salsa caramelice por encima y los huesos de res estén bien penetrados.
  2. Mientras tanto, corte la cebolla en cubos grandes y cocine durante 3-4 minutos, luego agregue el resto de las verduras, corte lo más uniformemente posible. Vierta agua sobre todas las verduras y déjelas a fuego medio hasta que empiecen a hervir. Cuando la mezcla de verduras hierva, enciende el fuego.
  3. Pon encima los huesos de ternera con toda la salsa de tomate, luego saca 1-2 cucharadas del jugo de la olla y viértelo en la bandeja en la que horneaste los huesos, para ablandar todos los restos que quedaron. Vierta la salsa obtenida en la bandeja sobre la sopa de res concentrada y déjela hervir durante 4-5 horas a fuego lento tanto como sea posible.
  4. Transcurrido el tiempo, cuele los huesos y las verduras, y guarde la sopa concentrada en el refrigerador, en un recipiente hermético.

Guarde la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3-4 semanas.