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Mermelada de Fresa Fresca

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Will Budiaman

Mermelada de fresa

Aquí hay una receta rápida y fácil de alimentos frescos. fresa mermelada que espero que hagas una y otra vez. Y, a diferencia de las cosas en frascos, sabrá exactamente lo que contiene: solo fresas, azúcar y jugo de limón. Sírvelos con tus bollos, croissants o simplemente tostadas por la mañana.

Sin embargo, dado que este no es un producto esterilizado, probablemente sea una buena idea tratarlo como cualquier otro producto alimenticio perecedero. Refrigere cualquier porción no utilizada y consuma dentro de unos días. ¡Disfrutar!

Descargo de responsabilidad: no hice el croissant.

Haga clic aquí para 6 recetas de fresas dulces y saladas.

Notas

Nota: Para una limpieza fácil, llene la olla vacía con agua y déjela hervir a fuego alto durante 10-15 minutos para disolver cualquier residuo de azúcar duro.

Ingredientes

  • 1 taza de fresas frescas finamente picadas, preferiblemente orgánicas
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • Jugo de ½ limón

Mermelada de Fresa Fresca para Conservas

Tanto para 1/2 pintas como para pintas, agregue 5 minutos de tiempo de procesamiento para altitudes entre 1,001 y 6,000 pies de elevación y 10 minutos de tiempo de procesamiento para altitudes superiores a 6,000 pies de elevación. Los alimentos con alto contenido de ácido, como frutas, encurtidos, chucrut, mermeladas, jaleas, mermeladas y mantequillas de frutas con un nivel de pH de 4,6 o inferior, se pueden conservar en conserva con agua hirviendo (los alimentos con bajo contenido de ácido, como carnes y pescados enlatados, requieren olla a presión). El envasado de agua hirviendo utiliza una olla grande que es lo suficientemente alta como para sumergir por completo los frascos de envasado por lo menos una pulgada de agua. La olla se utiliza tanto para esterilizar los frascos antes de llenarlos como para hervirlos una vez llenos. No es necesario que compre una envasadora al baño de agua hirviendo si aún no tiene una. Cualquier olla grande y profunda equipada con una tapa y una rejilla puede funcionar como una envasadora de agua hirviendo. Tenga en cuenta: La olla debe ser lo suficientemente grande como para rodear completamente y sumergir los frascos en agua de 1 a 2 pulgadas y permitir que el agua hierva rápidamente con la tapa puesta. No es necesario esterilizar los frascos de antemano si los procesa en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos o más. En cambio, los frascos deben limpiarse y lavarse bien con agua caliente y jabón. Todos los frascos procesados ​​en menos de 10 minutos deben esterilizarse previamente y las tapas y los anillos deben colocarse en agua hirviendo, no hirviendo. Las tapas se pueden reutilizar, pero los anillos deben ser nuevos y usarse solo una vez para enlatar con agua hirviendo.


Mermelada de Fresa Fresca

Oh, yum & hellip ... mermelada de fresa fresca untada en un bollo de suero de leche de limón caliente y mantecoso. ¡¡Delicioso!!

Las fresas son una de mis frutas favoritas y estoy muy agradecida de que estén disponibles todo el año. Recuerdo cuando solo podíamos tener fresas frescas en verano, eso es algo inaudito en la tecnología de alimentos de hoy en día. Ha habido muchos cambios desde esos días y supongo que Hellipit se llama progreso.

Esta receta es para mermelada de fresa fresca pero también se puede utilizar fresas congeladas, aunque confieso que solo he utilizado fresas frescas. Pero, ya sea que utilice fresas frescas o congeladas, no se sienta tentado a duplicar el lote. Eso es algo que me enseñó mi mamá y que tuve que demostrarme a mí mismo. Ella tenía razón. De nuevo. Fue un fracaso y en su lugar tomamos un montón de jarabe para panqueques y cobertura de helado.

Si nunca ha intentado hacer mermelada o cualquier otra conservación de alimentos, es posible que desee consultar el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, que le proporcionará información actualizada.

He estado haciendo mermelada de fresa fresca de la misma manera durante años usando la receta en el volante dentro de la caja amarilla de Sure-Jell y siempre se prepara bien y tiene un sabor maravilloso. Es bastante fácil hacer mermelada de fresa fresca, pero requiere algo de tiempo de preparación y un poco de equipo. Por ejemplo, una olla para enlatar con una rejilla para frascos extraíble en el interior, pinzas para enlatar, para manipular frascos esterilizados calientes, un elevador de frascos para levantar y mover los frascos calientes de mermelada, un embudo para conservas y un cucharón para llenar la mermelada en los frascos, y por supuesto las tapas y los frascos.

Por experiencia, he aprendido a reunir todo lo que necesito en una sección del mostrador lejos de mi espacio de trabajo inmediato. Lavo mis frascos en agua caliente con jabón, los enjuago bien y los desinfecciono colocándolos dentro de un horno precalentado a 200 ° F, directamente sobre la rejilla. Alternativamente, puede ponerlos en el ciclo de desinfección del lavavajillas, pero a mí me gusta más el método del horno.

Las tapas también necesitan ser esterilizadas y utilizo una cacerola para hervir dos o tres tazas de agua, reduzco el fuego a fuego lento y agrego las tapas. No permita que el agua hierva con las tapas puestas ya que ablandará el sello de goma. Deje que las tapas se esterilicen en el agua hirviendo mientras prepara la mermelada. Quieres frascos calientes y tapas calientes cuando la mermelada caliente se canaliza a los frascos.

A continuación, llene la olla hasta dos tercios de su capacidad con agua y déjela hervir a fuego medio-alto mientras prepara las fresas. Coloque la rejilla en la envasadora cerca del espacio de trabajo que utilizará para llenar los frascos y, a medida que llena una jarra, colóquela en la rejilla y, cuando esté llena, en el agua caliente para su procesamiento.

Entonces, ¡dejemos que & rsquos haga mermelada de fresa!


Receta de mermelada de fresa, receta de mermelada de fresa fresca: cómo hacer mermelada de fresa, receta de mermelada de fresa fresca

Tiempo de preparación: 10 minutos & nbsp & nbsp Tiempo de cocción: 5 minutos & nbsp & nbsp Tiempo total: 15 minutos & nbsp & nbsp 1 Rinde 0,75 taza (11 cucharadas)
Muéstrame por taza

    Para mermelada de fresa
  1. Para hacer mermelada de fresa, combine las fresas y el azúcar en una sartén ancha antiadherente, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Deje que se enfríe por completo, una vez enfriado, agregue el jugo de limón y mezcle bien.
  3. Sirva la mermelada de fresa inmediatamente o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador.
    Consejo útil:
  1. Si su fresa no está lo suficientemente madura, puede triturarlas ligeramente y una vez cocidas, vuelva a triturarlas con un triturador de papas.
  1. Para preparar un mermelada de fresa en casa, limpie las fresas con un trozo de papel de cocina húmedo. Limpiar las fresas en lugar de lavarlas asegura que la fruta no absorba mucha agua y mucha agua y que la mermelada no se endurezca fácilmente. Elija fresas que estén completamente rojas. Una fresa poco madura será blanca o ligeramente verdosa en la parte superior. Son agrias y la mermelada requerirá más azúcar refinada y aún puede tener un sabor un poco agrio.
  2. Retire los tallos y deséchelos. Cuando las fresas no estén en temporada y desee hacer esta mermelada, utilice fresas congeladas.
  3. Corte las fresas en forma tosca y transfiéralas a un tazón hondo. También se pueden utilizar otros tipos de frutos rojos o frutas de hueso como arándanos, frambuesas, albaricoques, mangos, etc. para elaborar variedades de mermeladas.
  4. Machaca las fresas con un mortero o muélelas gruesas en una jarra batidora.
  5. Transfiera el puré de fresas en una sartén ancha antiadherente.

Mermelada de fresa

Agrega las fresas, el azúcar y la pectina a una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Revuelva suavemente mientras las fresas se rompen y comienzan a espesarse. Cocine por 20 minutos. Enfriar y guardar en frascos.

El equipo esterilizado correctamente manipulado mantendrá los alimentos enlatados en buenas condiciones durante años. Los frascos de esterilización es el primer paso para conservar los alimentos.

Los frascos deben estar hechos de vidrio y no deben tener astillas ni grietas. Los frascos para conservas o conservas están cubiertos con una tapa de vidrio, plástico o metal, que tiene un sello de goma. Las tapas de dos piezas son las mejores para enlatar, ya que se sellan al vacío cuando se procesan.

Para esterilizar los frascos, antes de llenarlos con mermeladas, encurtidos o conservas, lave los frascos y las tapas con agua caliente y jabón. Enjuague bien y coloque los frascos y las tapas con los lados abiertos hacia arriba, sin tocar, en una bandeja. Hierva los frascos y las tapas en una cacerola grande, cubierta con agua, durante 15 minutos.

Utilice pinzas cuando manipule los frascos esterilizados calientes, para sacarlos del agua hirviendo. Asegúrese de que las pinzas también estén esterilizadas, sumergiendo los extremos en agua hirviendo durante unos minutos.

Como regla general, las conservas calientes van en frascos calientes y las conservas frías en frascos fríos. Todos los elementos utilizados en el proceso de elaboración de mermeladas, jaleas y conservas deben estar limpios. Esto incluye las toallas utilizadas, y especialmente las manos.

Después de esterilizar los frascos, puede conservar la comida. Es importante seguir las instrucciones de procesamiento y enlatado incluidas en la receta y consultar las pautas del USDA sobre la esterilización de productos enlatados.


Lave y pele las fresas. Deseche las tapas y los tallos.

Corta o pica las fresas y colócalas en una cacerola mediana de acero inoxidable o revestida de esmalte.

Agrega el azúcar y coloca la sartén a fuego medio-bajo. Lleve la mezcla a ebullición y luego agregue el jugo de limón. Mantenga la mezcla a ebullición constante durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que la mermelada alcance los 220 F en un termómetro para dulces (o 8 F por encima del punto de ebullición del agua a su altitud particular). Hay otras formas de realizar pruebas de gelificación. Vea abajo.

Revuelva la mermelada con frecuencia y arrastre la cuchara sobre el fondo de la sartén para asegurarse de que no se esté quemando.

Sirva con un cucharón o embudo en un frasco o recipiente de una pinta. Cubra y refrigere. Saque la mermelada para usarla y refrigérela lo antes posible después de cada uso durante el mayor tiempo de almacenamiento (aproximadamente 3 semanas).

  • Cuanto más maduras estén las fresas, más dulce será la mermelada.
  • Hay alrededor de 12 onzas en una pinta de fresas. Un recipiente de 1 libra de fresas, una vez descascarado, pesará entre 12 y 14 onzas.
  • El jugo de limón es un ingrediente importante en esta mermelada, así que no lo omita. Las fresas son una fruta menos ácida y la mayor acidez del jugo de limón ayuda a fijar la mermelada.
  • Esta mermelada se conservará durante unas 3 semanas en el frigorífico y de 2 a 3 meses en el congelador.

Cómo probar la cocción de mermelada o jalea

Temperatura: Coloque un termómetro para dulces en la sartén y cocine la mermelada a 220 F u 8 F por encima del punto de ebullición. Por cada 1000 pies de altitud sobre el nivel del mar, reste 2 F.

Prueba del congelador: Pon algunos platos pequeños en el congelador. Cerca del final del tiempo de cocción, comience a probar. Deje caer una pequeña cucharada de mermelada en un plato helado. Vuelva a colocarlo en el congelador durante unos 2 minutos. Si el atasco forma una "piel" y se arruga levemente cuando se pincha suavemente con el dedo, el atasco está listo. Si aún está líquido y su dedo lo atraviesa fácilmente, continúe cocinando y pruebe nuevamente después de unos minutos más.

Prueba de cuchara fría: Pon unas cucharas de metal en el frigorífico. Sumerja una cuchara fría en la mezcla hirviendo y levántela sobre la sartén. Deje que se escurra de la cuchara. Cuando unas pocas gotas se juntan y se separan de la cuchara, la mermelada está lista.


Comentarios, sugerencias y comentarios:

  • Comentarios de un visitante el 7 de julio de 2011: "Muchas gracias por la fantástica receta de mermelada de higo y fresa. La probé exactamente como se indica aquí y es deliciosa, tiene una buena consistencia y se ve hermosa. Además, gracias por la sugerencia de dejar reposar la mezcla cocida durante 5 minutos. la fruta no subió a la superficie, ¡funcionó! Elegí usar las 2 1/4 tazas de azúcar solo porque el azúcar es un conservante natural y la mermelada es perfecta. Ah, y usé fresas congeladas. había probado la mermelada de gelatina de higos y fresas de otra persona y era demasiado dulce. Gracias por una gran receta con muchos buenos consejos. La recomiendo mucho ".
  • Comentarios de un visitante el 23 de junio de 2011: "Solo quería agradecerle por sus recetas de higos y páginas de proceso. Tenemos una higuera de buen tamaño en la ventana de nuestra cocina y cada año, desde el primer año de nuestro matrimonio hace 12 años, hago mermeladas de higos y fresas para mi mi esposo. He probado varias recetas de mermelada de higos normal y esta es, sin duda, mi nueva receta favorita. Fácil y deliciosa, con la consistencia justa. Además, siempre he usado el método de gelatina de fresa para el higo de fresa. mermelada y por lo general no la como porque es demasiado dulce para mí. Este año hice tu receta, me encanta tu cita, no hay gelatina en las conservas, y me encanta, me encanta. Mi marido está en un viaje misionero y está Regresaré mañana. Estoy muy emocionado de compartir estas mermeladas con él. Debería obtener puntos de bonificación adicionales. Gracias de nuevo. Ah, y acabo de hacer deck jam: Eso significa que solo usé los higos que pude alcanzar desde la terraza o una silla El árbol todavía tiene 3/4 de su capacidad y la mayoría ni siquiera están maduros. Veo más enlatado en mi futuro.

Otro equipo:

  1. Pinzas para levantar tarros
    recoger frascos calientes
  2. Levantador de tapa
    - quitar las tapas de la olla
    de agua hirviendo (esterilizante)
  3. Tapa
    - desechable - solo puede
    úsalos una vez
  4. Anillo
    - sostiene las tapas en el frasco hasta después
    los frascos se enfrían, entonces no los necesitas
  5. Embudo para tarro de conservas
    - para llenar los frascos

Puede obtener todas las herramientas en un kit aquí:


La parte más difícil de esta receta es pelar las fresas. Utilizo un cuchillo de cocina pequeño, lo inserto un poco descentrado cerca del tallo y luego doy la vuelta a la baya. El tallo y el casco se desprenden todos como uno. La razón por la que sugiero quitar las cáscaras es que normalmente son firmes y sin sabor.

Después de pelar las bayas, dales un par de buenos aplastamientos con un machacador de patatas. Solo para hacer fluir los jugos. Después de cocinar y antes de enfriar, la mermelada se verá así:


Tiempo de preparación: 5 min. & nbsp & nbspTiempo de cocción: 15 min. & nbsp & nbspTiempo total: 20 minutos & nbsp & nbsp 12 Rinde 12 cucharaditas.
Muéstrame por porciones

    Método
  1. Mezcle todas las fresas y el azúcar y cocine hasta que espese.
  2. Deje enfriar un poco y agregue el jugo de limón.
  3. Llena una botella limpia.
  1. Guía de bondad:
  2. Hace una mermelada que no contiene aditivos ni sabores artificiales.
  3. También contiene una cantidad reducida de azúcar.
  4. Todo esto sin comprometer el sabor.
Valores de nutrientes (Abbrv) por ración
Energía 22 cal
Proteína 0,1 g
Carbohidratos 5,3 g
Fibra 0,3 g
gordo 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 0,1 mg

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Cómo enlatar mermelada de fresa

Antes de hacer la mermelada, hierva el agua a fuego lento en su envasadora de agua. También puede usar una olla grande con una rejilla en la parte inferior que mantenga los frascos en su lugar mientras se calientan en el agua. Permite que los frascos no toquen la base de la olla directamente ni choquen con otros frascos.

Caliente sus frascos en el agua hirviendo hasta que estén listos para usar. No hierva. Lave las tapas con agua tibia y jabón y deje las bandas a un lado. Agregar los frascos al agua caliente antes del proceso de enlatado ayuda a que los frascos no se rompan cuando se vierte la mermelada caliente dentro de ellos. Lave las tapas y las bandas en agua tibia con jabón y déjelas a un lado.

Cuando la mermelada termine de cocinarse, use un levantador de frascos para agarrar un frasco de conservas, colóquelo en una toalla o tabla de cortar de madera, luego coloque la mermelada caliente en los frascos calientes dejando un espacio de ¼ de pulgada (¡usar una herramienta de espacio de cabeza lo hace fácil!). Limpia la llanta. Centre la tapa en el frasco. Luego, vuelva a colocar el frasco en el agua hirviendo y repita hasta que se hayan llenado todos los frascos.

Deje hervir el agua y procese durante 10 minutos (ajustando según la altitud). Después de 10 minutos, retire la tapa de la olla o de la olla y deje que los frascos permanezcan en el agua durante 5 minutos. Esto les ayuda a adaptarse a la temperatura del aire exterior. Retire los frascos y colóquelos sobre una toalla plana sobre la encimera. La toalla también ayuda a que los frascos se adapten al aire para evitar que se agrieten. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas. La tapa no debe doblarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro.

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¡Agarra un poco de música y empecemos a preparar y enlatar mermelada de fresa casera juntos!

Disfruta de la frescura del verano con la mermelada de fresa casera de Ball®. ¡Esta delicia atemporal es deliciosa para untar sobre una galleta recién horneada, acompañada de mantequilla de maní o servida con una cuchara en un poco de yogur! ¡Incluso puede untar un poco de su mermelada en un queso asado para una dulce sorpresa para los niños!


Ver el vídeo: Πώς θα φτιάξω μαρμελάδα φράουλα. How to make strawberry jam (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Brocly

    Lo siento, el mensaje está muy lejos

  2. Teshakar

    Están equivocados. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, habla.

  3. Brajind

    No funciona

  4. Tar

    Considero, que estás equivocado. Escríbeme por PM, nos comunicamos.



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