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Receta de cordero bhuna

Receta de cordero bhuna


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  • Curry
  • Curry de Cordero

Este curry indio tarda un poco en prepararse, pero los resultados realmente valen la pena. Sirve con arroz basmati.

311 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2-3

  • 1 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza enteras
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile picado
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras
  • 1 cucharadita de semillas enteras de fenogreco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 chalotes grandes, finamente picados
  • 1 (2 cm) pieza de raíz de jengibre fresca, muy finamente picada
  • 2-3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 tomate mediano, pelado y picado o 100 g de tomates picados enlatados
  • 450g de pierna de cordero picada
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora 40 minutos› Listo en: 1 hora 55 minutos

  1. Calienta una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue comino, cilantro, mostaza, chile, hinojo y semillas de fenogreco. Revuelva hasta que estén un poco más oscuros. Transfiera a un tazón para enfriar. Una vez que esté frío, muela hasta obtener un polvo con un mortero.
  2. Caliente el aceite en una sartén ancha con tapa antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue las chalotas, el jengibre y el ajo. Freír durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente hasta que se doren.
  3. Agregue el tomate, revolviendo hasta que los tomates se reduzcan a una pasta espesa.
  4. Agregue las especias tostadas molidas y cocine por 1 minuto. Agregue el cordero y la sal, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
  5. Agregue 125 ml de agua recién hervida y cocine a fuego lento. Tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 80 minutos o hasta que el cordero esté tierno.
  6. Retire la tapa, aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo continuamente hasta que la salsa se haya reducido hasta el punto en que se adhiera a la carne. Sirve con arroz basmati, ¡disfrútalo!

Verlo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (13)

Este es un curry fácil pero asombroso. Lleno de sabor y tan auténtico. ¡Fantástico! -18 de febrero de 2012

Curry fabuloso, agregado un poco de caldo de cordero y prefiero un poco de salsa con curry-10 de junio de 2013

¡Excelente curry que fue fácil de preparar y muy sabroso! -04 de enero de 2015


Rico cordero bhuna

“El término 'bhuna' significa marrón. En la India, a menudo doramos la carne con las especias y la pasta masala hacia la mitad o al final del proceso de cocción. Este proceso, que consiste en dar vuelta, casi doblar la carne en la sartén junto con la salsa a fuego alto, realmente intensifica el sabor del plato y aquí la salsa rica y picante es lo suficientemente espesa como para adherirse a la carne. Lo comemos con panes indios y es delicioso con un poco de raita al lado. No se deje intimidar por la larga lista de especias, es un plato muy fácil de hacer y resulta que es el curry favorito de mi papá ". Anjum Anand, Historias de especias australianas de Anjum

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo grandes
  • 15 g trozo de jengibre pelado
  • 2 tomates grandes, cortados en cuartos
  • 100 ml aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 500 g pierna de cordero en cubitos
  • 1 cucharadita colmada comino molido
  • ¼-½ cucharadita chile rojo en polvo, o un poco de pimentón en polvo para dar color
  • 2 cucharaditas cilantro molido
  • 1 cucharadita mezcla de especias
  • 2-4 chiles verdes, enteros
  • 1 cucharada jugo de limón (opcional)
  • sal al gusto
  • puñado de hojas y tallos de cilantro, picados (y / o algunas hojas de menta ralladas, opcional)
  • raita de espinacas y eneldo, para servir

Especias enteras

  • 20 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 5 clavos enteros
  • 2-3 cm trozo de canela
  • 4 vainas de cardamomo verde
  • 2 vainas de cardamomo negro

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Procese los tomates, el jengibre y el ajo juntos en una licuadora hasta que quede suave.

Calentar el aceite en una cacerola grande antiadherente. Agregue las especias enteras y la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté bien dorada. Agregue el cordero, la mezcla de tomate, las especias molidas, los chiles verdes y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 15 a 20 minutos o hasta que quede un poco menos de la mitad del líquido en la sartén.

Sube el fuego a alto y bhuno,ver introducción), revolviendo continuamente durante 6-8 minutos o hasta que todo el exceso de humedad se haya evaporado. Agrega un par de salpicaduras de agua, lleva a ebullición, luego vuelve a bajar el fuego a bajo, tapa y cocina por otros 20 minutos o hasta que el cordero esté tierno. Pruebe y ajuste el condimento agregue el jugo de limón, si es necesario. La salsa debe adherirse a la carne. Agregue el cilantro y sirva.

Anjum's Australian Spice Stories comienza el lunes 4 de abril de 2016 en Food Network Australia. Visita el página del programa para recetas y más.


Cordero bhuna

Bhuna es una palabra punjabi que significa reducir, caramelizar y cocinar a fuego alto. El resultado es un plato que tiene un gran sabor y un cordero maravillosamente tierno.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 30 ml aceite vegetal
  • 3 vainas de cardamomo negro, trituradas
  • 1 palo canela, partida por la mitad
  • 2,5 cm (1 pulgada) de jengibre, pelado y rallado finamente
  • 6 dientes ajo, finamente rallado
  • 1 kilogramo filete, cuello, paleta o pierna de cordero, cortado en trozos de 2 cm
  • 3 cucharaditas mezcla de especias
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 2 cucharaditas polvo de chile suave
  • 2 cucharaditas sal
  • 400 g lata de tomates
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

1. Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande de base pesada. Triturar 3 vainas de cardamomo en un mortero y agregar al aceite junto con la rama de canela. Calentar durante 30 segundos.

2. Luego agregue el jengibre y el ajo - revuelva y luego agregue la carne, revuelva para cubrir y cocine por 2 minutos.

3. Ahora agregue el garam masala, el cilantro, el chile en polvo y la sal, revuelva y cocine por 30 segundos, o hasta que pueda oler el aroma de asados. Agrega los tomates y las cebollas.

4. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 40 minutos, manteniendo todo agradable y tierno.

5. La carne y la salsa ahora tendrán un aspecto brillante a medida que se separa el aceite. Sube el fuego y revuelve continuamente durante 10 minutos. Si la salsa comienza a pegarse agregue un chorrito de agua. La reducción del líquido te permitirá freír las especias y la carne mientras revuelves. Este proceso es el 'bhun' y es lo que agrega profundidad de sabor.

6. Agregue 200 ml de agua hirviendo y revuelva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que estén tiernos.


Una historia de dos salsas

Esta es la primera de las recetas de salsa dual. Te dije que vendría. La herramienta adecuada para el trabajo. Y más de una herramienta cuando sea necesario.

La columna vertebral es salsa de hotel. De ahí viene el sabor profundo. Si no ha echado un vistazo a la salsa del hotel, definitivamente vale la pena echarle un vistazo. Cambio de juego, creo.

Y para el tomate, usé salsa makhani. Algo así como. Es salsa makhani sin mantequilla y crema. Anacardos opcionales. Así que técnicamente no es salsa makhani. Más de un tomate masala.

Aunque la misma receta. Simplemente no agregue la crema y la mantequilla al final cuando prepare la salsa.

Eso es lo que hago cuando preparo salsa de & # 8220makhani & # 8221. Llévelo al punto justo antes de que entre los lácteos. Agregue la mantequilla y la crema cuando lo necesite. De esa manera, son dos salsas en una.

¿Ves lo que quiero decir? La herramienta adecuada para el trabajo.

Los anacardos son opcionales porque soy alérgico. Entonces no puedo usarlos. Bueno, supongo que puedo, pero es muy, muy desagradable. Entonces yo no & # 8217t.

El pollo con mantequilla del hotel es genial sin anacardos. Y también este cordero bhuna.

Supongo que podrías usar passata en su lugar. Sin embargo, no sería tan bueno. Y la salsa makhani es muy fácil de hacer. Y rápido. Así que siempre lo hago.


Bhuna de cordero cocido a fuego lento

Fácil, cálido y delicioso, este Bhuna de cordero cocido a fuego lento es perfecto para los fríos días de otoño e invierno. Solo 10 minutos de preparación y luego deje que su horno o olla de cocción lenta coja la colada hasta que esté listo para comer. ¡Haga el doble y congele el resto y tendrá una comida aún más fácil para un día ajetreado en el futuro!

¿Eres fanático de la cocción lenta? ¡Aquellos que sigan regularmente mi blog sabrán que definitivamente lo soy! ¿Por qué pasar horas holgazaneando en la estufa, cuando puede dedicar solo unos minutos a preparar su comida y dejar que el horno o la olla de cocción lenta hagan el resto?

Este año me he asociado con el "CORDERO. "Tasty Easy Fun" para compartir mi amor por el cordero y traerte muchos recetas de cordero deliciosas y fáciles.

El cordero funciona tan bien en una olla de cocción lenta o cocinado a fuego lento en un horno, ya que ese largo proceso de cocción lenta hace que el cordero esté súper tierno, lo que significa que puede usar uno de los cortes de cordero más económicos, como la paleta o la pechuga. Es fantástico, ya sea como un porro entero, como una paleta de cordero asada a fuego lento, o bien cortado en cubitos y cocido en un guiso o tagine. Pero una de mis recetas de cocción lenta favoritas de todos los tiempos tiene que ser un cordero al curry cocinado a fuego lento.

El curry de cordero está hecho para una cocción lenta: no solo la carne se vuelve realmente tierna, sino que la salsa se transforma totalmente mediante el proceso de cocción lenta, de algo muy común (una lata de tomates, algunas especias, un par de cebollas y un poco de ajo). ) a algo bastante extraordinario, ¡sin apenas esfuerzo!

Encontrará muchos cordero al curry en mi sitio web, incluido mi Cordero fácil Jalfrezi, Cordero sobrante Korma y mi Cordero Keema Biriyani, pero uno que nunca he compartido antes es un Lamb Bhuna.

Como siempre, al crear una versión fácil de un plato bien conocido, comencé investigando un poco y descubrí (como suele ser el caso) que ¡hay casi tantas recetas diferentes de Lamb Bhuna como cocineros! Pero muchas de las recetas tenían condimentos y otros ingredientes similares, así que tomé los ingredientes más populares para usar en mi Bhuna de cordero cocido a fuego lento.

Sin embargo, lo que distingue al estilo de curry bhuna de otros curry es la forma en que generalmente se cocina: el cordero se cocina primero a fuego lento en la salsa hasta que esté tierno, y luego el curry se fríe a fuego alto para reducir la salsa e intensificar el sabor. El resultado es un curry rico y picante con tiernos trozos de cordero y una salsa bastante seca que se adhiere a la carne.

Como no soy de los que gustan más, me he saltado este último paso de freír mi curry cocido a fuego lento a fuego alto. En cambio, he intentado usar la menor cantidad de líquido posible en este curry y muchas especias para lograr un estilo similar, ¡sin la molestia adicional!

Si tienes más tiempo y paciencia que yo, y quieres un bhuna de cordero un poco más auténtico, entonces definitivamente podrías restablecer este último paso. Simplemente tome el curry cocido a fuego lento, colóquelo en una sartén caliente o wok y fríalo, revolviendo regularmente, hasta que la salsa se reduzca a su gusto.

Pero ese es realmente un paso adicional muy opcional, que parece un poco demasiado complicado para mí y bastante innecesario en una noche ocupada de la semana, ¡especialmente dado lo bien que sabe este curry! El bhuna de cordero que ves en estas fotos se cocinó lentamente y se sirvió directamente en platos sin freír más, y puedo asegurarte que estaba absolutamente delicioso, ¡y mi familia claramente lo pensó también, ya que eran platos limpios por todos lados!

Mientras servía esto en una noche ocupada entre semana, opté por acompañamientos muy simples para este curry: solo un poco de arroz basmati simple (con una cucharadita de cúrcuma en el agua de cocción porque mis hijos se vuelven locos por el "arroz amarillo") y un raita de pepino simple.

Pero si quieres ponerte un poco más elegante, puedes servir esto con mi Arroz Pilau Easy Peasy y una deliciosa ensalada estilo indio como mi Ensalada Kachumbar. Alternativamente, si está tratando de mantener bajas las calorías en este momento, ¿por qué no prueba mi Arroz Pilau Coliflor ¿en lugar de?

Al igual que con todos mis curry, este es un curry de suave a medio, ¡ya que es lo más picante que mis hijos pueden soportar! Sin embargo, si le gusta el curry más picante, agregue un poco de chile extra a su gusto.

A continuación, he dado instrucciones para cocinar a fuego lento este curry en un horno y una olla de cocción lenta, para que pueda decidir cuál se adapta mejor a su estilo de vida. Este curry tomará 2 horas en un horno convencional, 6 horas en una olla de cocción lenta a temperatura alta y de 8 a 10 horas en una olla de cocción lenta a temperatura baja. Si está cocinando esto en una olla de cocción lenta grande, es posible que tenga que hacer el doble para asegurarse de tener una cantidad suficiente en su olla de cocción lenta para que funcione.

En cualquier caso, es posible que desee hacer una cantidad doble de este curry, ya que se congela brillantemente y significa que puede tener una comida casi instantánea la próxima vez: simplemente descongele el bhuna de cordero en el refrigerador y luego fríalo en una sartén caliente hasta que bien caliente hasta el final, ¡y como beneficio adicional, habrás hecho que este curry sea aún más auténtico al hacerlo!

Personalmente, maridaría este delicioso cordero al curry con un tinto robusto y afrutado como un Malbec argentino o un Rioja joven (busque las palabras Joven o Crianza en la botella). Alternativamente, esto iría bien con un Zinfandel de EE. UU. Y, si no lo pones demasiado picante, un Merlot chileno. Si prefieres la cerveza, irá bien con una Indian Pale Ale.


Cordero Bhuna / Bhuna Gosht

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اَعُوْذُ
بِاللهِ مِنَ الشَّيْطَانِ الرَّجِيْمِ
بِسْمِ اللهِ الرَّحْمن الرَّحِيْمِ

¡Assalaamu alaikum wa rahmatullahi wa barakaathu a todos!

Ahora, en general, mi familia no es realmente fanática del cordero (aparte de mi papá). Todos preferimos el pollo al cordero y eso está en cualquier cosa, ya sea en curry o cualquier otra cosa. Sin embargo, sentí que hemos estado comiendo demasiado pollo este Ramadán. Creo que en cada iftar hemos comido algún tipo de pollo, una vez fueron rollitos de pollo y luego hamburguesas de pollo y luego pasta de pollo. Podría seguir y seguir, pero hablemos de esta receta de cordero al curry.

El curry de cordero bhuna es diferente al curry de cordero normal porque consiste en saltear especias enteras antes de agregar el cordero o el cordero. Además, tradicionalmente bhuna gosht (gosht es la palabra urdu para cordero, por cierto) no tiene agua, o si la tiene, es mínima. Está destinado a ser más un curry seco y el masala se adhiere a los trozos de carne.

Este curry es probablemente el más fácil que he preparado hasta ahora. Aunque la lista de ingredientes parece extensa porque agregas casi todo a la vez, básicamente cualquiera podría cocinarlo. El tiempo más largo que tarda en cocinarse es el tiempo que tarda el cordero en cocinarse y ni siquiera necesitas mirarlo. Revuélvelo cada 20 minutos más o menos y podrás seguir pensando. Vea su película favorita, lea un libro o tome una taza de té. Hablando de té, he descubierto estas nuevas galletas. Son mi nuevo favorito. Saben tan bien. ¡El único problema es que no los venden en ningún lado! Solo puedo encontrarlos en Quality Save y NO hay Quality Save en la ciudad en la que vivo. Compré 10 paquetes cuando fui a Manchester el otro día y los tengo guardados en el armario. Los 10 paquetes no durarán mucho porque sé que mis hermanos se los robarán todos.

De todos modos, eso es completamente irrelevante y recuperemos la receta de cordero al curry de la que se supone que estoy hablando. Con la cocción del cordero el tiempo que tarda puede variar. Puede llevar bastante tiempo, pero es de esperar. Cuando lo cubras con la tapa, no sigas revisándolo. Solo revíselo cada 20 minutos aproximadamente, porque si sigue abriendo y quitando la tapa, tardará más en cocinarse. Este es un curry bastante picante, por lo que si no puede manejar muy bien el calor, es posible que deba ajustar las especias a su gusto.

Este cordero al curry bhuna tiene trozos de cordero suculentos y picantes untados en una salsa masala.

Cordero Bhuna Curry

Bhuna gosht es un tipo de receta de curry de cordero popular en todo Pakistán. Las especias enteras se saltean en aceite caliente y luego se agregan los trozos de cordero o cordero antes de cocinarse lentamente a la perfección. Este cordero al curry está lleno de especias y está cargado de sabor. La mezcla de especias se suma a la riqueza de este bhuna de cordero y, a medida que este curry de cordero se cocina, el cordero o el cordero liberan sus jugos para dar una deliciosa salsa masala de cordero. ¡El curry bhuna es un curry clásico de restaurante y ahora con esta receta se puede hacer en casa! Sírvelo junto con naan o chapatti suaves y caseros para una deliciosa comida casera que tiene un sabor verdaderamente auténtico.


¿Qué es bhuna?

Bhuna es un estilo de cocina en el que primero cocinas las especias en aceite y luego agregas las verduras y la carne.

Después de que la carne se dore, agregue solo un poco de agua para que no se pegue al fondo. Continúa agregando solo un poco de agua regularmente durante aproximadamente una hora hasta que la carne se derrita en la boca tierna.

Se agrega tan poca agua cada vez que realmente no se puede dejar el curry mientras se cocina. Tienes que pararte ahí agregando un poco más de agua hasta que el curry esté listo. ¡Vale la pena!

Lo que obtienes es un curry bastante seco que tiene un sabor increíble. Eso & # 8217s bhuna gosht! Es perfecto para mojar chapatis y naans hasta que se acabe todo.

Freír las especias enteras en aceite de mostaza durante aproximadamente un minuto.

Agrega las cebollas picadas al aceite especiado y sofríe hasta que estén transparentes y suaves.

Dorar los trozos de cordero con la mezcla de cebolla.

Agrega los tomates picados y revuelve todo.

Ahora agregue el ajo y el jengibre y las especias molidas.

Tape y agregue un poco de agua regularmente.

Agregue el yogur justo antes de servir.


Cordero Bhuna

Receta tradicional bangladesí de cordero Bhuna, la carne se cocina lentamente en cebollas con sal y especias enteras hasta que esté completamente tierna antes de agregar las especias, lo que se suma a la riqueza del curry.

En una olla antiadherente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las especias enteras.

Agrega las cebollas en rodajas finas.

Instrucciones para preparar la carne antes de ponerla en la olla:
Limpiar la carne, cortarla en trozos pequeños, lavarla bien hasta que la carne y el agua estén limpias. Escurre el agua y reserva.

Agregue sal al gusto, como guía aproximadamente 3/4 de cucharada.

Es mejor agregar menos sal ahora, ya que se puede ajustar más tarde.

Pon el gas y mézclalo. Lleva la carne al punto de ebullición. Una vez que lo haga, baje el gas y deje que se cocine a fuego medio. Ajuste el calor en cualquier momento si es necesario y revuelva a veces.

Debe haber suficiente agua en exceso saliendo de la carne, para que la carne se pueda cocinar en esta agua. Cocine la carne durante 35-40 minutos. Puede usar carne de cordero para esta misma receta, pero esta parte del tiempo de cocción será un poco más, como guía, unos 50 minutos.

Cociné esto parcialmente cubierto solo durante unos 20 minutos, también puedes cocinarlo sin tapar. Cocine a fuego medio y ajuste el fuego si es necesario. Si el agua se seca, agregue un poco de agua hervida para que la carne se cocine bien.

Una vez que la carne se vea así después de 35-40 minutos, siga el siguiente paso.

Agregue la pasta de jengibre y ajo. Usé una mezcla casera de jengibre y pasta de ajo.

Suba el gas y mézclelo.

Polvo de cúrcuma 1/3 cucharadita
Chile en polvo 1 y 1/2 cucharadita
Polvo de cilantro 1 & amp; 3/4 cucharadita
Comino en polvo 1 y 1/2 cucharadita
1 & amp 1/3 cucharadita de curry en polvo picante / suave

Agregue las especias opcionales.

Especias opcionales:
Garam masala 1/3 cucharadita
Deggi Mirch 1/3 cucharadita (esto también agrega un bonito color al curry)

Una vez que haya mezclado esto, déjelo cocinar a fuego medio durante 12-15 minutos a fuego medio. Asegúrese de revolver el plato de vez en cuando y ajuste el fuego a un nivel más bajo si es necesario.

Una vez que las especias estén cocidas, debería verse así.

Agregue los tomates y los chiles.

Corté cada tomate en 6 piezas y los chiles en mitades.

Suba el gas y mézclelo.

Cocine esto a fuego medio durante 5 minutos, revuelva a veces.

Finalmente agregue una pequeña cantidad de agua hervida caliente, para que el curry no esté demasiado seco.

Lleve esto a ebullición y déjelo hervir durante 4-5 minutos a fuego alto.

Compruebe la sal y ajuste si es necesario. Si agrega más sal, mézclela adecuadamente.

Finalmente, decore con cilantro fresco, mézclelo, cocine durante 2-3 minutos más y apague el fuego.

Sirva caliente con pan naan, arroz o cualquier pan plano de su elección. ¡Disfrutar!


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de aceite de cocina
  • 3 vainas de cardamomo verde
  • 1 vaina de cardamomo negro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • 6 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pieza (1/2 pulgada) de raíz de jengibre fresca, pelada y cortada en juliana
  • 2 cucharaditas de chile rojo de Cachemira en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • sal al gusto
  • 2 tomates, en puré
  • 2 libras de chuletas de cordero, enjuagadas y secas
  • 2 cucharadas de agua
  • 3 chiles verdes, cortados por la mitad a lo largo
  • ¼ de taza de hojas de cilantro, para decorar

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír las vainas de cardamomo verde, las vainas de cardamomo negro, las hojas de laurel y la rama de canela en el aceite caliente hasta que estén aromáticas. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre a la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que las cebollas estén doradas, sazone con el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el comino y la sal. Agrega los tomates y continúa cocinando hasta que el aceite se separe de la salsa, unos 5 minutos más.

Coloque las chuletas de cordero en la mezcla en la sartén y aumente el fuego a medio-bajo. Cocine y revuelva hasta que el cordero esté cocido a la mitad y la salsa haya creado un glaseado en el exterior de la carne, aproximadamente 20 minutos. Espolvorea el agua sobre la mezcla. Tape y cocine hasta que el cordero esté tierno, de 15 a 20 minutos más. Retire la tapa y agregue los chiles verdes y las hojas de cilantro. Suba el fuego a alto y cocine otros 3 a 5 minutos. Servir caliente.


Como hacerlo

Receta completa en la parte inferior de la página & # 8211

Saltee las cebollas hasta que estén doradas.

Agregue las semillas de comino, el jengibre y el ajo y cocine por 2 minutos.

Agregue la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la pimienta negra y la canela. Saltee durante 2 minutos.

Agregue el cordero y dore durante 5 y # 8211 10 minutos.

Cocine tapado a fuego lento durante 1 hora & # 8211 1 hora 30 minutos hasta que la carne esté muy suave.

Agrega las Papas, los Chiles Verdes, Garam Masala y un poco de Agua y cocina por 15 minutos más.

Consejos y notas de amplificador

Olla a presión & # 8211 Para cocinar en una olla a presión, cocine durante 25 minutos en lugar de 1 hora. Luego agregue las Papas y la Guindilla Verde.

Cómo servir cordero Bhuna

Este curry se sirve mejor con Roti, Naan o Paratha. También puede servirlo con Raita, Kachumbur (Ensaladas), Achaar (Encurtidos) y Papadaum.

Instrucciones de almacenamiento

Este plato se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 4 días. También se conserva bien en el congelador hasta por 2 meses.


Ver el vídeo: CÓMO COCINAR UN CORDERO ENTERO EN BARRIL? NO VISTE EXACTAMENTE TAL RECETA (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Yogis

    desperdicio

  2. Suidhne

    ¿Sigue el pulso de la blogosfera en Yandex Blogs? Resulta que pronto llegará el día de Tatiana.

  3. Marq

    SI, la variante es buena

  4. Kegor

    clase)

  5. Kazizshura

    Hay algo en eso, y creo que es una gran idea.

  6. Shaun

    Bravo, frase brillante y es debidamente

  7. Liko

    blog muy interesante Todo lo más interesante se recoge aquí. Que bueno que encontré este blog, leo diferentes notas aquí de vez en cuando.



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