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Callos de cordero

Callos de cordero

Estamos preparando la receta del cordero de Pascua con mucho gusto

  • 1,5 kg de órganos y puré de cordero
  • 2 cebollas
  • 1 conexión de eneldo
  • 1 enlace de perejil
  • 3 huevos crudos
  • 3 huevos duros
  • 100 ml de aceite
  • sal
  • pimienta

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

CÓMO PREPARAR LA RECETA Cordero:

Pastel de cordero de Pascua, una receta maravillosa para las santas vacaciones de Pascua ...


Lavamos los órganos y el polvo en varias aguas. Mientras preparamos la composición para la gota, guardamos el pan en un bol con agua fría.

Hervir los órganos de cordero en agua con sal, espumando tantas veces como sea necesario. Durante este tiempo, pica y sofríe las cebollas. Después de que las entrañas hayan hervido, déjelas enfriar y luego córtelas en el automóvil. Agregue los huevos, las verduras picadas, la cebolla, el pimiento, la sal y mezcle hasta que la composición sea homogénea.


Con esta composición rellenamos el pan que ponemos en una bandeja de repostería, engrasado con aceite y forrado con papel de horno. En medio del relleno pondremos huevos cocidos y limpios. Envuelva la carne picada y hornee a 180 ° C durante unos 30 minutos.

Lo dejamos enfriar antes de cortarlo. Sirva frío con lechuga o verduras de temporada.

¡Buen apetito!


  • Lavar el polvo, dejarlo en agua fría.
  • Lavar las entrañas varias veces, escaldar brevemente en agua hirviendo.
  • Hervir en agua con una pizca de sal durante 30 minutos desde el primer hervor, y después de que se hayan enfriado, picar finamente
  • Cebollas, tanto secas como verdes, ajo, hojas verdes finamente picadas
  • Pon la cebolla seca en mantequilla frita. Cuando se haya ablandado y penetre un poco, añadir la carne picada y dejarla al fuego otros 5 minutos luego retirar la fritura del fuego, escurrir bien la grasa y enfriar.
  • Batir los huevos con sal y pimienta.
  • Mezclar todo, la carne picada, la cebolla restante, los huevos y la nata
  • El puré se escurre de agua, se estira y se llena con la mezcla anterior.

Fin (en tres variantes):

recibió: Engrasar un molde hondo con mantequilla lo mejor posible, ajustar la masa de esta forma y ponerla en el horno, a fuego muy lento, hasta que se dore bien (marrón claro).

Segundo: aplanar la masa mediante un cliché de 2 huevos y 2 cucharadas de harina y freír en grasa caliente, hasta que se dore, meter al horno durante 15-20 minutos, a fuego muy lento

Tercera: se engrasa el molde con mantequilla, se espolvorea también con pan rallado y se pone la masa en el molde y se mete al horno


  • 600g de órganos de cordero
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • 1 manojo de ajo verde
  • 2 rebanadas de pan remojadas y exprimidas
  • 50ml de aceite
  • sal, pimienta al gusto
  • 1-2 huevos crudos
  • un gran manojo de verduras: eneldo o perejil

Coloca las gambas en un bol con agua y déjalas enfriar hasta su uso.

Cortar el corazón del cordero y enjuagar con coágulos. Los riñones se dividen durante mucho tiempo y se mantienen en agua fría durante 15 minutos con un poco de jugo de limón (solo si huelen a orina).

Lavar y picar la cebolla y los ajos.

Corta los órganos en cubos de 3-4 cm o en rodajas más grandes. Deje a un lado el hígado y los riñones porque los usará más adelante.

Cortar la parte blanca de la cebolla y el ajo en rodajas y sofreír en aceite. Cubrir con una tapa y sofreír la cebolla con el ajo durante 3-4 minutos. No agregue sal porque fortalecerá los órganos.

Ponga el corazón, los pulmones y el bazo en la sartén, luego mezcle bien. Dejar endurecer durante 6-7 minutos con la tapa entreabierta. Luego agregue los riñones y el hígado. Cubra la sartén por 5 minutos, luego déjela por 5 minutos sin la tapa.

Al final, poner la cebolla verde y las colas de ajo, luego dejar que se endurezcan por un minuto. Apaga el fuego debajo de la sartén. Los órganos deben estar blandos, no secos.

El tambor se sala al final, después de que se apaga el fuego. Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida. Agrega sal y pimienta para darle sabor.

Para aquellos que quieran más especias, puede agregar nuez moscada rallada, pimienta de Jamaica o cilantro.

Dejar enfriar durante una hora.

Después de enfriar

Saca las vapores del agua y extiéndelas en forma de pastel, pero también cuelga sobre los bordes. La forma no debe engrasarse porque la vaporera es lo suficientemente grasosa como para engrasar la bandeja.

Rellene las gambas con la composición de la gota: órganos endurecidos mezclados con huevos crudos, sal y pimienta, verduras picadas. Se mezclan hasta obtener una composición cremosa.

Use la mitad de la composición en la parte inferior de la forma de pastel. Ponga los huevos duros encima, luego rellénelos con el resto de la composición. Nivele con una espátula y tire de los bordes del polvo sobre la composición.

Precaliente el horno a 180 grados Celsius, luego inserte la bandeja para hornear en otra bandeja más grande y en el horno al final. ¿Por qué? Porque la grasa saldrá del horno. Hornee la masa durante 45-50 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

Antes de servir

Dejar enfriar en la forma durante 3-4 horas, luego poner en la nevera y dejar toda la noche. Se le da la vuelta y se corta en rodajas solo después de que se haya enfriado por completo.

Este tradicional guiso de cordero se puede acompañar con verduras frescas como rábanos y cebolletas.


Como elegimos el cordero

El cordero es apreciado porque no tiene mucho colesterol en comparación con otros tipos de carne y es una buena fuente de proteínas, hierro, selenio, zinc y vitamina B12.

Cuando vayas de compras, elige trozos de carne magra, sin demasiada grasa, de los que te será fácil preparar todo lo que quieras para la comida de Pascua.

La carne debe ser firme al tacto, tener un olor específico de oveja, un color rosado y no ser pegajosa.

Tenga cuidado con los órganos de cordero para la gota, ¡no tenga manchas ni nódulos!


¿Cómo hacemos la mejor gota?

Los órganos de este trozo de cordero se limpian bien de cualquier rastro de grasa o sangre, se extrae cualquier cartílago y se lava con un poco de agua fría. Se debe prestar especial atención a los riñones que se mantienen en vinagre durante unas horas para eliminar el olor característico. Luego hervir en agua fría durante unos 30-40 minutos y cortar en trozos pequeños con un cuchillo. También se pueden pasar por la picadora, pero prefiero picarlas finamente para obtener la textura característica de la gota. Sofreír las cebolletas y los ajos con un poco de aceite y añadir sobre los órganos cortados. Agregue huevos batidos, especias y verduras. Agregue suficiente sal y pimienta al gusto.

Luego hornee la maravillosa chuleta de cordero en una sartén untada con mantequilla y forrada con papel de hornear, o envuelva la chuleta en polvo. También puede agregar huevos duros dentro del tambor para una apariencia más elegante. Deje el tambor en el horno hasta que esté uniformemente dorado y firme al tacto. Antes de servir, debes dejarlo enfriar para que corte bien y no se deshaga. El drobul se sirve frío, como aperitivo con mostaza y una deliciosa ensalada de primavera. Si no le gusta la receta de hígado de cordero, siempre puede reemplazarla con la receta de cordero. higado de pollo, mucho más fácil, pero igual de delicioso. Si no lo ha hecho antes, ¡ahora es la oportunidad perfecta para probarlo!


Cordero para Pascua - receta en video

Ingredientes

  • ▢ órganos de miel
  • ▢ 6 huevos crudos
  • ▢ 4 cucharadas de aceite
  • ▢ 4 manojos de cebollas verdes
  • ▢ 4 manojos de ajo verde
  • ▢ 2 encuadernaciones de perejil
  • ▢ 2 lazos de eneldo
  • ▢ 3 huevos duros
  • ▢ un poco de sal
  • ▢ un poco de pimienta

Método de preparación

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La estrella de la comida es sin duda y puede ser la receta de Callos de cordero. Fresco, delicioso, fragante, servido frío con mostaza. ¡Una delicia! Para ser honesto, el hígado de cordero nunca fue de mi agrado cuando era niño. Me escapé de él porque nunca me llevé bien con los órganos de cordero. Pero, con la edad, comencé a apreciar este platillo, sobre todo cuando comencé a cocinarlo y prepararlo a mi gusto. Ahora como cordero con mucho gusto y me gusta mucho. Además del bife, también debemos tener bife en la mesa, sopa y necesariamente harto. Son los platos indispensables en mi familia que mis padres cocinan cada año.

Nos acercamos rápidamente a las vacaciones y ya hemos entrado en la fiebre de los preparativos. Todo el mundo busca el cordero perfecto, los platos perfectos, los postres perfectos. Todo para tener en la mesa de Semana Santa los mejores y más deliciosos platos. Para el hígado de cordero se necesitan órganos de uno o dos corderos, según la cantidad Callos de cordero quieres conseguir. De los órganos de un cordero obtendrás una bandeja de baba. Si sacrifica su propio cordero, todo lo que tiene que hacer es conservar y utilizar sus órganos. De lo contrario, deberá comprar cordero al carnicero. Asegúrate de que estén frescas, que no tengan mal olor y que no tengan un color oscuro.


Receta tradicional simple de cordero

Callos de cordero: un cremoso, fragante, ligeramente picante, con sabor a primavera, solo bueno para una comida festiva, elaborado según una receta tradicional y sencilla.

El filete de cordero no es inexacto, sino jugoso y fragante, tiene una dulzura especial. Tengo unos trucos que te cuento con mucho gusto.

Todo rumano que se precie tiene en la mesa de Navidad o Pascua, además de muchas otras golosinas tradicionales, un drob. Puede elaborarse con órganos de ave, cerdo, ternera o cordero, según los deseos de todos. En Navidad, el cerdo se elabora tradicionalmente con carne de cerdo, en Semana Santa se hace con cordero.

En Semana Santa, muchos rumanos cocinan todo tipo de delicias de cordero: bistec, bistec, sopa, sarmalute y hellip.

Hago drob de muchas formas, de forma clásica o más moderna, de órganos de todo tipo y mira las recetas aquí. Para los que no les gusta el cordero, les recomiendo la albóndiga de pollo mosaico, la pueden admirar en la imagen de abajo.

Bien asentada sobre hojas de lechuga, la gota atrae la mirada de los codiciosos como un imán y desaparece inmediatamente del plato.


Cómo preparar estofado de cordero tradicional:

Coloca las gambas en un bol con agua y déjalas enfriar hasta su uso.

Cortar el corazón del cordero y enjuagar con coágulos. Los riñones se dividen durante mucho tiempo y se mantienen en agua fría durante 15 minutos con un poco de jugo de limón (solo si huelen a orina).

Lavar y picar la cebolla y los ajos.

Corta los órganos en cubos de 3-4 cm o en rodajas más grandes. Deje a un lado el hígado y los riñones porque los usará más adelante.

Cortar la parte blanca de la cebolla y el ajo en rodajas y sofreír en aceite. Cubrir con una tapa y sofreír la cebolla con el ajo durante 3-4 minutos. No agregue sal porque fortalecerá los órganos.

Ponga el corazón, los pulmones y el bazo en la sartén, luego mezcle bien. Dejar endurecer durante 6-7 minutos con la tapa entreabierta. Luego agregue los riñones y el hígado. Cubra la sartén por 5 minutos, luego déjela por 5 minutos sin la tapa.

Al final, poner la cebolla verde y las colas de ajo, luego dejar que se endurezcan por un minuto. Apaga el fuego debajo de la sartén. Los órganos deben estar blandos, no secos.

El tambor se sala al final, después de que se apaga el fuego. Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida. Agrega sal y pimienta para darle sabor.

Para aquellos que quieran más especias, puede agregar nuez moscada rallada, pimienta de Jamaica o cilantro.

Dejar enfriar durante una hora.

Después de enfriar

Saca las vapores del agua y extiéndelas en forma de pastel, pero también cuelga sobre los bordes. La forma no debe engrasarse porque la vaporera es lo suficientemente grasosa como para engrasar la bandeja.

Rellene las gambas con la composición de la gota: órganos endurecidos mezclados con huevos crudos, sal y pimienta, verduras picadas. Se mezclan hasta obtener una composición cremosa.

Use la mitad de la composición en la parte inferior de la forma de pastel. Ponga los huevos duros encima, luego rellénelos con el resto de la composición. Nivele con una espátula y tire de los bordes del polvo sobre la composición.

Precaliente el horno a 180 grados Celsius, luego inserte la bandeja para hornear en otra bandeja más grande y en el horno al final. ¿Por qué? Porque la grasa saldrá del horno. Hornee la masa durante 45-50 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

Antes de servir

Dejar enfriar en la forma durante 3-4 horas, luego poner en la nevera y dejar toda la noche. Se le da la vuelta y se corta en rodajas solo después de que se haya enfriado por completo.

Este tradicional guiso de cordero se puede acompañar con verduras frescas como rábanos y cebolletas.


  • Lavar el polvo, dejarlo en agua fría.
  • Lavar las entrañas varias veces, escaldar brevemente en agua hirviendo.
  • Hervir en agua con una pizca de sal durante 30 minutos desde el primer hervor, y después de que se hayan enfriado, picar finamente
  • Cebollas, tanto secas como verdes, ajo, hojas verdes finamente picadas
  • Pon la cebolla seca en mantequilla frita. Cuando se haya ablandado y penetre un poco, añadir la carne picada y dejar al fuego otros 5 minutos, luego retirar la fritura del fuego, escurrir bien la grasa y enfriar.
  • Batir los huevos con sal y pimienta.
  • Mezclar todo, la carne picada, la cebolla restante, los huevos y la nata
  • El puré se escurre de agua, se estira y se llena con la mezcla anterior.

Fin (en tres variantes):

recibió: engrasar un molde hondo con mantequilla lo mejor posible, ajustar la masa de esta forma y ponerla en el horno, a fuego muy lento, hasta que se dore bien (marrón claro)

Segundo: aplanar la masa mediante un cliché de 2 huevos y 2 cucharadas de harina y freír en grasa caliente, hasta que se dore, meter al horno durante 15-20 minutos, a fuego muy lento

Tercera: se engrasa el molde con mantequilla, se espolvorea también con pan rallado y se pone la masa en el molde y se mete al horno


SEMANA SANTA 2021. Receta de cordero con arroz

Ingrediente:

Órganos de cordero (bazo, hígado, riñones, corazón)

Prapur (también, si no te gusta prapur, no puedes & icircl agregar & icircn la preparación de la drob)

Método de preparación:

Los órganos y el cordero se lavan y se cortan en trozos. Hervir durante 20-30 minutos. Luego escurrir el agua y dejar enfriar.

Hervir el arroz en agua helada con sal, luego escurrir y dejar enfriar. Picar finamente la cebolla verde, el ajo verde, el perejil y las hojas de eneldo.

Los órganos y el cordero se pasan por una picadora, luego se mezclan con arroz, cebolla, ajo, hojas de eneldo y perejil. Agrega sal y pimienta al gusto y luego agrega los huevos batidos y mezcla bien.

Los trapos se lavan bien con un poco de agua. Coloque la parte inferior de la forma de pastel con los bordes y el icircn hacia afuera, luego coloque la mitad de la composición, huevos cocidos, luego coloque el resto de la cubierta de la composición con los bordes del glaseado sobrante.

Hornee durante 40-50 minutos, hasta que se dore. Dejar que se enfríe antes de servir.


  • 1 kg de entrañas de cordero e hígado, corazón, pulmones, riñones, bazo
  • 2 cebollas
  • 3 manojos de cebollas verdes
  • 150 g de mantequilla
  • 3 manojos de ajo verde
  • 6 huevos grandes (o solo 2,

La púrpura se lava y se deja en agua fría. Además, las entrañas de cordero se lavan varias veces y se escaldan durante un corto tiempo en agua y agua hirviendo. Después de eso, los órganos de cordero se hierven durante 30 minutos en otra agua con un poco de sal. Después de que las entrañas se hayan enfriado, córtelas finamente. Picar finamente las verduras: cebolla, cebolla verde, ajetes y verduras.

Las cebollas secas se endurecen durante unos minutos y luego se agrega el resto de la composición. Deje solo un poco de tiempo. Escurrir la grasa y dejar enfriar.

Batir bien los huevos y mezclar con el resto de la composición. También se agrega Sm & acircntana.

La púrpura se retira del agua y se deja por un corto tiempo. Después de eso, se coloca en una bandeja y se envuelve la composición. Mételo en el horno y déjalo hervir a fuego lento hasta que se dore el polvo.

Así es como se hace el mejor cordero para Pascua. & Icircn este año, puede & icircry esta receta. ¡Buen apetito!


Video: CALLOS DE CORDERO CON CHORIZO con salsa en robot mambo (Diciembre 2021).