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Receta coreana de ensalada de pepino y semillas de sésamo

Receta coreana de ensalada de pepino y semillas de sésamo

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  • Ensalada de pepino

Cuando vivía en Corea, me mostraron esta ensalada que está hecha con pepinos, cebolletas, zanahorias y semillas de sésamo. ¡Es delicioso con Bulgogi (carne asada coreana) que también está en este sitio!

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 pepino, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla tierna cortada en rodajas
  • 1/2 zanahoria, cortada en palitos

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 5min› Tiempo extra: 5min enfriado ›Listo en: 30min

  1. En un tazón mediano, mezcle el vinagre, la pimienta negra y las hojuelas de chile seco.
  2. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue las semillas de sésamo y reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que las semillas se doren, aproximadamente 5 minutos. Retire las semillas con una espumadera y revuelva con la mezcla de vinagre. Mezcle el pepino, las cebolletas y la zanahoria. Cubra y enfríe durante al menos 5 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(157)

Reseñas en inglés (123)

por Lori VE

Esto es excelente. La segunda vez que lo hice usé aceite de sésamo en lugar de vegetales, vinagre de arroz y agregué un poco de Gari (jengibre encurtido) ¡Lo puse a trabajar y todos se quedaron entusiasmados!

por JFSOO

Este fue un agradable, refrescante y fácil "banchan" (acompañamiento coreano). A menudo lo hago sin las zanahorias, pero aumento la cebolla verde. Me gusta con un poco de azúcar agregada, pero es agradable como está.-29 de noviembre de 2005

por Brandon VanSickle

Esto fue realmente delicioso. Lo hicimos una comida completa combinándolo con otras dos recetas de este sitio, carne de res a la barbacoa coreana y calabaza coreana, así como un poco de arroz jazmín. Agregué aproximadamente 1 cucharadita de azúcar y la próxima vez no usaré tantas hojuelas de pimiento rojo ... Rachel-06 Aug 2005


Semillas de sésamo

Las semillas de sésamo (참깨 cham-kkae) son las semillas de la planta de sésamo. Las semillas se cosechan en otoño. Luego, las semillas se secan, se lavan, se tuestan lentamente y se usan para cocinar como ingrediente y condimento.

La imagen de arriba muestra semillas de sésamo coreanas tostadas (a la izquierda) y semillas de sésamo americano crudas sin tostar (a la derecha). Las semillas de sésamo se vuelven más gruesas y marrones a medida que las tuesta, pero creo que las semillas de sésamo americanas son un poco diferentes.

Aquí están todas las diferentes formas de semillas de sésamo en la cocina coreana:

  • 통깨 Tong Kkae (semillas de sésamo enteras)
  • 볶은 깨 Bokken Kkae o 볶음 참깨 Bokkeum Chamkkae (semillas de sésamo tostadas)
  • 깨소금 Kkae Sogeum (semillas de sésamo tostadas trituradas con sal) pero a veces solo se refiere al tipo triturado sin sal

Las semillas de sésamo agregan un gran sabor a nuez a cualquier plato y también como guarnición en la parte superior de los platos después de que se coloquen.


Ensalada de fideos de vidrio con pepino y sésamo

Las ensaladas asiáticas, con sus aderezos picantes y ligeros y verduras refrescantes, son casi imposibles de resistir para mí. Podría comerme uno todos los días. Aquí, en Swirls and Spice, he compartido varias de mis ensaladas favoritas, incluida la ensalada de repollo Napa con sésamo y naranja y la semana pasada, ensalada de frijoles negros con sésamo. Esta última receta es ultraligera, gracias a los fideos de fécula de patata que son abundantes pero bajos en calorías y carbohidratos. Para mí, esta ensalada es un complemento perfecto para los platos favoritos más pesados, como el pollo asado vietnamita o los potstickers de adentro hacia afuera.

La idea detrás de esta ensalada era combinar dos de mis platos favoritos & # 8211Korean chap chae y chino liang cai. Mi esperanza era crear una ensalada que me pudiera gustar tanto como la Ensalada de pepino picante con maní, que con mucho gusto cambiaré el postre por comer. Es tan bueno. ¿Y esta nueva ensalada de fideos? Es igual de delicioso. Si no está seguro de eso, puede preparar ambas ensaladas y ver cuál prefiere. Creo que te encontrarás en un escenario en el que todos ganan.

Ensalada de fideos de vidrio con pepinos y sésamo

Ingredientes:

  • 1 pepino inglés grande, cortado en palillos
  • 1/2 zanahoria grande, cortada en palitos
  • 1 1/4 cucharaditas de sal marina, cantidad dividida
  • 3 paquetes pequeños (38 g cada uno) de fideos de hilo de frijoles (hechos con almidón de papa)
  • 2 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de salsa de pescado, y más al gusto (o aminoácidos de coco para veganos)
  • 1 cucharadita de azúcar en bruto (u otro edulcorante)
  • salsa de chile dulce o sriracha, opcional, al gusto
  • 1 diente de ajo picado, opcional
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado

  1. Pon a hervir agua en una olla mediana o grande. Rompa los paquetes por la mitad para acortar los fideos, si lo desea. Cocine los fideos secos durante 2 minutos en agua hirviendo. Apague el fuego y deje reposar los fideos en el agua caliente durante 3 minutos más. Escurre y enjuaga los fideos con agua fría.
  2. Mezcle el pepino y la zanahoria con 1 cucharadita de sal y reserve. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Vierta el aderezo de sésamo sobre los fideos y mezcle para cubrir. Agregue la mezcla de pepino y revuelva para combinar. Cubra la ensalada con semillas de sésamo tostadas antes de servir. Sirva frío oa temperatura ambiente.


Ensalada de fideos Shirataki (estilo coreano rápido y fácil)

Siempre es increíble cuando pides un galbi, y el servidor trae más de 10 platos de banchan de antemano. Estos pequeños lados son en realidad lo que diferenciaba la experiencia de la comida coreana de otras culturas. Son muy apetitosos y simplemente ayudan a que el plato principal tenga un sabor más delicioso.

Entre los banchan regulares como el kimchi, la ensalada de papas, las algas marinas, la raíz de loto hervida a fuego lento y la ensalada de fideos Shirataki # 8230 también están allí, generalmente en el lado no picante.

Esta ensalada es rápida y fácil de hacer, puedes prepararlas de antemano y enfriarlas en el frigorífico hasta que estén listas para servir.

Hay muchos tipos, formas y tamaños de fideos shirataki, dependiendo de lo que elija, la apariencia del resultado puede diferir un poco. Sin embargo, todos deberían tener un sabor bastante similar, una especie de crujiente cremoso frío, una especie de ensalada de col sin la tenacidad de la col.

Tenga una parrilla coreana en casa, definitivamente haga esto para los niños para que ellos también puedan disfrutar del banchan mientras usted se divierte con esos kimchee picantes.


Receta coreana de ensalada de pepino picante

Esta es una guarnición muy rápida y sencilla, buena para agregar un poco de picante a cualquier comida.

  • coreano
  • lado
  • plato
  • picante
  • ajo
  • pepinillo
  • ninguno
  • coreano
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  • lado
  • plato
  • picante
  • ajo
  • pepinillo
  • ninguno
  • coreano

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  • 1 pepino inglés
  • 1/2 cucharada de ajo (picado)
  • 1 cebolla verde / cebollino
  • 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (coreano)
  • 3 cucharadas de sal marina (cualquier sal gruesa / kosher)
  • Probar aceite de sésamo
  • 1/8 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre

Ingredientes

  • 1 lista de compras de pepinos en inglés
  • 1/2 cucharada de ajo (picado) lista de compras
  • 1 cebolla verde / lista de compras de cebollino
  • 1 cucharada de Red Chilli Flake (coreano) lista de compras
  • 3 cucharadas de sal marina (cualquier sal gruesa / kosher) lista de compras
  • Probar aceite de sésamo lista de compras
  • 1/8 cucharada de lista de compras de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de lista de compras de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre lista de compras

Como hacerlo

  • 1. Enjuague bien el pepino y séquelo. Cortar en rodajas finas y espolvorear con sal marina. Dejar de lado.
  • 2. Picar el ajo y picar finamente la cebolla verde. Combine con hojuelas de chile rojo, aceite de sésamo, azúcar y vinagre en un tazón grande para mezclar.
  • 3. Enjuague la sal del pepino y seque con una toalla. Combine con la salsa mixta y agregue aceite de sésamo al gusto.
  • 4. Transfiera a un plato y decore con ajonjolí.
Personas a las que les gusta este plato 9
  • críticasCualquier ciudad, cualquier estado
  • sara744En ninguna parte, nosotros
  • Good4UPerth, canadá
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¿Las hojuelas de chile rojo coreano son muy diferentes al pimiento rojo triturado o puedo sustituirlas por igual?

El cocinero


Aspectos destacados de esta receta

  • Tostar semillas de sésamo cocidas aporta un gran sabor. Aunque utilicé semillas de sésamo cocidas en esta receta, descubrí que tostarlas nuevamente ayuda a resaltar una nuez fresca. Para tostar semillas de sésamo en la estufa, cocínelas lentamente a fuego medio o medio bajo. Tardará unos minutos y debe pararse cerca de la sartén para asegurarse de que estén bien cocidos sin quemarse.
  • Mezcle las semillas de sésamo gradualmente. Usé 2 cucharadas de semillas de sésamo en esta receta porque quería un fuerte sabor a nuez. Pero si es la primera vez que prueba este plato, use la mitad de la cantidad y aumente gradualmente hasta encontrar el equilibrio perfecto.
  • La clave es crear un aderezo equilibrado que sea cremoso, agridulce. Usé mayonesa japonesa, vinagre de sidra de manzana y azúcar. Si usa otro tipo de mayonesa y la ensalada resulta un poco agria, simplemente agregue un poco más de azúcar.
  • El aderezo es simple y bueno para combinar con casi cualquier ensalada verde.. Mi forma favorita es tomar una ensalada mixta del supermercado y agregar algunos artículos más encima. ¡Es rápido y fácil!
  • Mezcle el sésamo justo antes de servir., incluso si prepara la ensalada con anticipación.
  • Prueba este aderezo con boniato asado y calabaza. ¡Va a sorprenderte por completo!
  • No te sugiero que guardes el aderezo sobrante (¡Probablemente no te quede nada, de todos modos!).

Considero que esto está en el extremo saludable del espectro de vendajes. Aunque contiene mayonesa, la cantidad es moderada y una porción contiene alrededor de 100 calorías. ¡Me siento libre de culpa al verter mucho de este aderezo en mi ensalada!


Cómo hacer ensalada de pepino y ajonjolí

Salar palitos de pepino

La característica central de todas las ensaladas de pepino de esta naturaleza es el proceso de salazón, en el que se espolvorea sal sobre rodajas o palitos de pepino para que maceren. Durante el proceso, el pepino arrojará jugos salados. Una vez que la pulpa esté lo suficientemente blanda, se enjuagará el pepino para eliminar el exceso de sal y luego se exprimirá ligeramente para secarlo.

En un estilo de plato relacionado, el pepino se encurtió ligeramente dejándolo fermentar a temperatura ambiente durante un tiempo. La salmuera producida por la sal y los jugos exprimidos ayudan a proteger al pepino de los organismos que lo estropean mientras permiten que las bacterias del ácido láctico proliferen y produzcan la acidez agria de la fermentación del ácido láctico. Naturalmente, este tipo de plato tarda más en prepararse.

Marinar palitos de pepino

El líquido expulsado al salar y exprimir el pepino será sustituido por el aderezo durante el marinado, para que la pulpa recoja el sabor. El tiempo de marinado no necesita ser largo y, en general, se pueden preparar pequeños aperitivos o ensaladas estilo Banchan de este tipo y estar listas para el servicio en aproximadamente una hora más o menos.


Ensalada Asiática De Pepino

No es muy frecuente que describa una ensalada como & # 8220 agua en la boca & # 8221, pero realmente no hay una palabra mejor para esta ensalada asiática de pepino. La ensalada en sí es bastante sorprendente, con ingredientes como trozos crujientes de pepino, pimiento rojo dulce, cebolla morada atrevida y cebollas verdes agradablemente potentes. ¡No encontrará ninguna lechuga iceberg deslucida y flácida en esta ensalada!

Lo que realmente hace que esta ensalada asiática de pepino sea tan deliciosa es el aderezo, por supuesto. Si bien la base de la ensalada es una mezcla de verduras frescas y deliciosas, el aderezo es lo que hace que quieras volver por más. La salsa de soja baja en sodio (o tamari, si lo prefiere) agrega el nivel justo de salinidad sin ser demasiado, mientras que la miel agrega un toque de dulzura que es TAN bueno.

Recientemente serví esta ensalada junto con mi filete de flanco teriyaki de cinco especias favorito, y déjame decirte: ¡todos en la mesa eran parte del club del plato limpio! Esa receta de bistec está probada y es verdadera, y todos en mi casa la devoran tan pronto como llega a la mesa. Sin embargo, lo crea o no, esta sencilla ensalada de pepino atrajo aún más atención. Entonces, ya sea que esté preparando esta ensalada para una guarnición de la cena entre semana o duplicando el lote para servir en una fiesta, ¡se alegrará de haber usado esta receta!

Como hacerlo

Como cualquier buena receta de ensalada, esta ensalada asiática de pepino se prepara en solo unos minutos.

Lugar. Coloque los pepinos, el pimiento, la zanahoria, la cebolla, las cebolletas y las semillas de sésamo en un tazón grande.

Batidor. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre, Mirin, el aceite de sésamo, la miel y el aceite de chile hasta que se combinen.

Sacudida. Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva para cubrir.

Disfrutar! Sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por 8 horas.

Variaciones para probar

  • Para un aderezo con un sabor un poco más a nuez, use aceite de semillas de sésamo tostado.
  • Agregar aceite de chile al aderezo es completamente opcional, pero muy recomendable si desea un poco de especias allí.
  • Los pimientos rojos son mis favoritos para usar en esta receta de ensalada porque el color rojo realmente resalta, y también porque son un poco dulces, lo que acompaña perfectamente a los demás ingredientes. Sin embargo, cualquier pimiento de su elección también será sabroso.
  • ¿Quieres agregar aún más frescura a esta simple ensalada? Agregue un poco de cilantro a la mezcla para darle un toque más atrevido de sabor fresco.

¿Cuánto tiempo se mantendrá fresco el aderezo casero?

En un recipiente hermético en el refrigerador, el aderezo para esta ensalada de pepino se mantendrá fresco hasta por 2 días. Guárdelo en un frasco con tapa hermética, luego agítelo un poco antes de verterlo en la ensalada.

Una vez que la ensalada se haya mezclado, solo se mantendrá fresca durante aproximadamente 8 horas en el refrigerador. Después de eso, las verduras comenzarán a debilitarse un poco y perderán el crujido deseado.

¿Cuáles son algunos de los beneficios para la salud de esta ensalada?

¡Esta ensalada no es simplemente deliciosa, obviamente! También obtuvo un montón de beneficios para la salud realmente sorprendentes de todas las verduras. ¡Los pepinos especialmente están llenos de nutrientes! Son ricas en vitaminas K, B, C y antioxidantes. ¡Ah, y también son muy bajas en calorías!

Los pimientos rojos son otro gran éxito con beneficios para la salud. También son bajos en calorías y altos en nutrientes como las vitaminas C y A, y también están llenos de potasio.

¡Esta es una ensalada de la que me siento muy bien al comer una segunda ración!

¿Te sientes genial como un pepino? ¡Entonces tienes que probar estas otras deliciosas recetas que son perfectas para el verano!


Cómo hacer aderezo de té de limón

En un tazón pequeño, mezcle un poco de té de cidra y los demás ingredientes del aderezo.

Bátelos bien. Obtendrá algunos trozos de fruta de cidra y está bien, ¡lah!
Puede preparar esto con anticipación hasta este punto.


Ensalada picante de fideos fríos coreanos

Taller de cocina: ¡Ensalada coreana picante de fideos fríos! Fideos naeng myun mezclados con una salsa picante hecha de pimiento picante coreano en polvo, pasta de pimiento picante, cebolla, ajo y más y luego cubiertos con pepinos frescos, verduras mixtas, huevo duro y más. ¡Esto es tan bueno!

Este es mi giro sobre el bibim naengmyeon coreano debido a los fideos que estoy usando. Algunos pueden argumentar que este es un Bibim-guksu, pero de cualquier manera, ¡tienes que hacer esto para el verano!

Ayer tuve el gran placer de dar una clase de taller de fideos fríos coreanos en The Allen Centennial Garden aquí en Madison. Si está en Madison, el jardín es un lugar realmente hermoso para visitar.

Allen Centennial Garden es el ingenioso laboratorio viviente y el jardín botánico público del Departamento de Horticultura de la Universidad de Wisconsin-Madison. El jardín sirve como un salón de clases al aire libre para los estudiantes de UW-Madison y las comunidades circundantes, brindando maravillosas oportunidades de aprendizaje para visitantes de todas las edades.

¡El jardín también alberga eventos durante todo el verano! ¡Consulta el calendario aquí! Voy a ver los conciertos de los domingos de verano en el jardín.

Además de esta ensalada coreana picante de fideos fríos, también preparé una de mis guarniciones de verduras coreanas favoritas. Como les dije a todos anoche, esta es una excelente guarnición rápida, ligeramente dulce y picante que puedes preparar con rábano daikon, pepinos, calabacín y zanahorias.