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Pastel de leche de ave

Pastel de leche de ave


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Encimera:

Separar las claras de las yemas. Mezclamos la espuma, añadimos el azúcar, luego las yemas, a su vez, la harina mezclada con la levadura en polvo, el cacao y al final el aceite y el agua.

Verter la mezcla en una forma untada con aceite, forrar con harina y hornear durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 160 grados.

Crema

Separar la clara de la yema.

Mezclar bien las claras con medio vaso de azúcar. Mezclar las yemas con un vaso de azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Agrega la leche, la harina y mezcla bien.

Ponga el bol a fuego lento y revuelva constantemente con un batidor hasta que la crema espese. Dejar enfriar durante 15 minutos.

Hidrata la gelatina en 3 minutos en 3 cucharadas de agua luego agrega el resto del agua y diluye en un baño de mar.

En la composición de la yema añadir el azúcar de vainilla y la esencia y en la clara de huevo la gelatina, enfriada, en un hilo fino.

Mezcle suavemente las dos composiciones.

En un bol forrado con film transparente, coloca la mitad de la encimera (después de haber cortado la encimera por la mitad, en forma horizontal), vierte la nata, coloca la segunda encimera y refrigera por 3 horas.

Dar la vuelta y decorar la parte superior con el glaseado obtenido al derretir los ingredientes a fuego lento, enfriar, luego decorar con fresco (más bonito que yo, por favor !!! :)))))


Pastel de "Leche de Aves" & # 8211 La receta más deliciosa, con una capa de cacao esponjosa y deliciosa

La receta más fácil y rápida para el pastel de "leche de aves" - Y quizás la más deliciosa ... Para preparar el pastel de leche de aves de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

ingredientes

Ingredientes de la masa

  • 3 huevos
  • 125 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 125 gramos de azúcar
  • 8 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes de la crema

Ingredientes para el glaseado

¿Como se prepara?

Para la masa, bata los huevos y el azúcar. Luego agregue la harina, la levadura en polvo y el cacao en polvo y mezcle bien hasta que quede suave ...

Hornee la parte superior a una temperatura de 180-200 grados Celsius, unos 20 minutos, escribe iladies.ro.

Para la crema, disuelve la gelatina en agua. Pasados ​​10 minutos, calentar la mezcla para obtener una mejor y más rápida disolución… Luego dejar enfriar la mezcla de gelatina a temperatura ambiente.

En un bol aparte batir las claras hasta obtener una espuma espesa, luego añadir el azúcar glass y mezclar bien.

Agregue gradualmente la gelatina disuelta en la mezcla de clara de huevo ...

Una vez que la encimera se haya enfriado lo suficiente, colóquela en una forma con bordes extraíbles. Vierta la crema sobre la encimera y póngala en el frigorífico.

Para el glaseado, poner la mantequilla picada y el chocolate en una cacerola a fuego lento.

Remueve constantemente hasta obtener una composición homogénea ...

Luego espere a que la formación de hielo se enfríe.

A continuación, saca el molde para hornear del frigorífico y quita sus bordes extraíbles.


La leche de ave es la auténtica receta de nuestra infancia

La leche de ave es la auténtica receta de nuestra infancia. ¿Cómo hacer leche de pájaro? ¿Cómo se fabrican las espumas de leche búlgara? Receta auténtica de leche de ave tal como se elabora en Transilvania y Banat. Antigua receta de leche de pájaro con refresco de vainilla y grumos de espuma esponjosa. Recetas de postres caseros. Recetas de vainilla.

Esta leche de pájaro es sin duda el postre de mi infancia pero también de mis padres. Mi padre dice que cuando era el cumpleaños de alguien, a los niños se les servía leche de pájaro. Elegí preparar la versión clásica de leche de ave (isla flotante en francés, Schneenockerl con Kanarimilch en alemán, madártej en húngaro, isla flotante en inglés) porque es un plato clásico y antiguo.

Este postre llamado leche de ave se compone de dos elementos: una crema (sodou) de vainilla (crème anglaise) y una espuma a partir de la cual se modelan los búlgaros que posan (escaldan) en leche caliente y vainilla. Las bombillas de espuma no se hornean en el horno ni en el microondas, no se hacen en forma aceitada y no se hierven en agua limpia (también he visto tales aberraciones). Los dos elementos se cocinan por separado pero se sirven juntos. Se puede usar una salsa de caramelo para decorar.

Aquí se explica cómo hacer salsa de vainilla, refresco o crema inglesa por separado (para otros postres) & # 8211 receta aquí.

Otro postre dulce de la casa de los abuelos es la crema de azúcar quemada & # 8211 receta aquí.

Crème anglaise o refresco de vainilla es una crema bastante fluida. A algunas personas les gusta la crema más espesa, con la consistencia del pudín. En esta situación, la crema se puede espesar con un poco de harina de arroz o almidón.

Mi abuela me hacía a menudo leche de pájaro. Yo le decía cuando tenía unos años que me hiciera leche de pájaro con gotas negras (todavía no sabía que era vainilla) y pobre, cuando no tenía una barra de vainilla (estamos hablando de la 70 y 80) & # 8230 se rió de chocolate negro encima para tener gotas.


Pastel de "leche de pájaro" & # 8211 ¡un postre maravilloso y muy fácil de preparar!

Este bizcocho o bizcocho (como quieras llamarlo) es muy fácil de hacer y es perfecto para momentos en los que tienes invitados pero no sabes qué preparar de postre. También se puede hacer para los fines de semana cuando quieras comer algo dulce, bueno, preparado en casa.

Ingredientes de la encimera:

  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harina, mantequilla (para engrasar la bandeja)
  • 4 huevos

Ingredientes para el glaseado:

Ingredientes de la crema:

  • 300 g de mantequilla, 1 cucharada de fécula de patata
  • 3 cucharaditas de azúcar de vainilla, 2 cucharadas de azúcar
  • 40 g de gelatina, 10 huevos
  • 1 cucharada de leche

Método de preparación

Para la masa, mezcla los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén cremosos y se pongan blancos y luego agrega la harina.

La masa se vierte en una sartén profunda untada con mantequilla y prensada con harina. Hornee durante 7-10 minutos a una temperatura de 180 grados. Dejar enfriar, luego cortar en 2.

Para la nata, separa las claras de las yemas. El almidón se disuelve con 1 cucharada de agua. En un recipiente hondo resistente al calor, batir bien las yemas con un vaso de azúcar y azúcar de vainilla, verter la leche, mezclar, agregar el almidón, mezclar.

Calentar en un baño de vapor y remover continuamente hasta que espese. Enfriar, agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que se convierta en una composición esponjosa.

La gelatina se remoja durante 20 minutos en 150 ml de agua, luego se calienta en un baño de vapor o a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se disuelva. Las claras de huevo se mezclan con 1 vaso de azúcar. Vierta la gelatina rápidamente en las claras de huevo mezcladas, revolviendo constantemente. Agrega la nata y mezcla con cuidado.

Una parte de la encimera se coloca sobre la bandeja, se cubre con crema, la segunda parte de la encimera se coloca y se deja en la nevera durante 4-5 horas.

Para el glaseado, derretir el chocolate con la mantequilla en un baño de vapor o en el microondas y verterlo sobre el bizcocho y dejarlo en la nevera durante 1-2 horas, después de lo cual se puede cortar.


Receta clásica de leche de ave

Receta clásica de leche de ave
Recuerdo con cariño los días de la infancia cuando estaba con mis abuelos, todas las cosas buenas que solía hacer mi abuela cuando estaba con ella de vacaciones. Uno de los postres simples que me preparó fue esta Leche de Aves. En serio, especialmente durante el verano, con el calor del día, fue el postre perfecto.

La leche fresca de la vaca en el establo, los huevos frescos del nido de las gallinas eran ingredientes simples y ecológicos que usaba mi abuela en ese momento. Recuerdo que no tenía heladera y para enfriar bien la leche de ave, metía el cuenco en el que la preparaba en el balde de la fuente y la dejaba reposar para que se enfriara.

¡Qué tiempos! ¡Qué fácil es ahora preparar leche de pájaro, con la batidora es un juego sencillo! Solía ​​ser difícil batir las claras con mucho esfuerzo, pero mi abuela nunca se quejó de que fuera difícil para ella.

A continuación quiero presentarles la receta clásica tal como la preparaba mi abuela. No tenía cantidades fijas de azúcar, leche y huevos para preparar este postre. Así fue como mi madre tomó la receta, así fue como yo la tomé en mi turno. Veamos qué necesitamos al final.

En la receta se puede encontrar una versión más rápida y moderna. Leche de ave rápida . Verás que con este método de preparación acortamos mucho el tiempo de preparación de este preciado postre.

Ingredientes Receta clásica de leche de ave

1 l de leche
5 cucharadas de azucar
4 yemas
1 pizca de sal
4 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar en polvo
1 pizca de sal
(más recientemente tanto en las claras como en las yemas se le agrega la esencia de vainilla o azúcar de vainilla, en el pasado era un lujo, pero sin ella este postre era igual de bueno)

Preparación Receta clásica de leche de ave

Las yemas con 5 cucharadas de azúcar (si lo desea, agregue 2 sobres de azúcar de vainilla) y 1 pizca de sal se mezclan con la batidora hasta que se convierta en una crema más espesa y cambie de color. Más de la mitad agregue gradualmente el azúcar en polvo (posiblemente 1 sobre de azúcar vainilla) y seguimos batiendo las claras hasta que la espuma se endurezca y ahora ponemos a hervir la leche y cuando empiece a hervir rompemos con una cuchara las claras batidas que ponemos en la leche. Hervir durante 2-3 minutos por cada lado y luego retirar por separado en una bandeja. Haz lo mismo con el resto de claras.

Una vez que hayamos terminado con las claras de huevo hirviendo de la leche tibia, agregamos poco a poco las yemas untadas con azúcar, removiendo siempre hasta que la composición se adelgace y alcance la temperatura de la leche. Vierta la composición sobre la leche caliente y revolviendo constantemente, hierva durante 10-15 minutos hasta que espese.

De la composición de la leche ponemos un poco en los cuencos o vasos preparados a tiempo, y sobre este refresco ponemos claras de huevo cocidas y encima ponemos nuevamente de la composición de la leche. Puede glasear cada vaso con chocolate o azúcar derretida y luego dejarlo enfriar durante unas horas.

¡Cocinamos con pasión junto a Selgros!


Pastel de leche de ave

Aprende a convertir un postre clásico de nuestra infancia, la leche de pájaro, en un postre elegante en forma de bizcocho.

Precalienta el horno a 180 grados (fuego medio). Engrase un molde especial para pasteles o bizcocho Bundt con aceite y escurra el exceso de grasa.

Hacer merengue: Ponga a hervir el agua. Por separado, batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma, luego añadir el azúcar fina y la vainilla y aumentar la velocidad de la batidora. Después de 3-4 minutos debería tener una espuma espesa y brillante.

Vierta la espuma de merengue en forma engrasada. Luego coloca el bizcocho en una bandeja más grande, que llenas con agua hirviendo. Hornea por unos 20 minutos, hasta que el merengue esté listo. Deja enfriar el bizcocho.

A continuación está la natilla: Mezclar la leche y la nata con la vaina de vainilla y llevar a ebullición.

Mezclar las yemas, el azúcar y una pizca de sal. Vierta la mitad de la mezcla de leche sobre las yemas, revolviendo constantemente. Hervir a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que espese. Cuele la mezcla en un bol y coloque una película adhesiva encima para evitar que se forme la costra. Deje enfriar durante unas 2 horas.

Retirar el merengue en un plato o en un plato más profundo y dejar enfriar hasta servir.

Prepara el caramelo: Caliente el azúcar y 3 cucharadas de agua hasta obtener una crema de caramelo marrón. Agregue ½ taza de agua con cuidado y continúe hirviendo. Vierta el caramelo sobre el bizcocho y agregue las natillas para servir.


Pastel de leche de ave y receta + video

La Ancuţa: Estuche de tarta de chocolate. Consejos Familiares-Padres de los padres. Navegar por este sitio se considera aceptación de la política. Un pastel súper delicioso y sabroso & # 8211 la combinación perfecta de soufflé de vainilla, pandispan, chocolate y crema batida. Es el postre más fino, aireado y delicioso que he comido. La combinación del soufflé y la encimera que lo sostiene es divina. La leche de ave es un plato culinario en la categoría de postres. Combinando pasteles de estilo europeo moderno con un toque de gustos y sabores de inspiración asiática, Valérie manifestó su pasión por crear pasteles de calidad fresca. Para obtener más recetas, visite & # 8211 valeriesfood.


Pastel de "leche de ave", receta paso a paso

Para la parte superior del brownie, es mejor si todos los ingredientes están a temperatura ambiente.

Cómo hacer un brownie de chocolate: Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo cada vez hasta que quede suave.

Mezclar los ingredientes secos. Cierne los ingredientes secos gradualmente en la mezcla de mantequilla y huevo. Precalienta el horno a 175-180 grados. Extienda la masa en un molde preparado (tengo un molde con un diámetro de unos 20 cm), nivele con una espátula. Y poner el brownie en el horno en un horno precalentado a 175-180 grados durante 20-35 minutos.

Revise la encimera con un palillo de madera: el brownie terminado está ligeramente húmedo por dentro, no lo seque demasiado. Apaga el horno, abre la puerta y deja que el brownie termine hasta que se enfríe por completo. Saldrán 3 encimeras de los ingredientes enumerados. Dos de los pasteles se dejan intactos, uno se corta en tiras de 1,5-2 cm de ancho.

Prepara los ingredientes para el soufflé de "Leche de Aves" (necesitas claras de huevo refrigeradas y el resto de los ingredientes) a temperatura ambiente. Primero, remoja la gelatina en agua con la mitad del ácido cítrico y el azúcar. (Verifique el tiempo de remojo en el empaque de su gelatina, puede variar de un fabricante a otro).

Batir la mantequilla a temperatura ambiente y la leche condensada con una batidora. La crema de mantequilla resultante y la crema de leche condensada se reservan.

Batir las claras con una batidora hasta que se formen picos fuertes. El bol y la batidora deben estar perfectamente limpios, sin rastros de grasa (porque la grasa evita que las claras batan), ni siquiera pequeñas partículas de yema deben estar presentes en las claras. Las claras de huevo batidas adecuadamente son muy importantes para un pastel de leche de aves exitoso. Bate las claras a velocidad alta hasta que se formen picos fuertes, mientras bate agrega el ácido cítrico restante. Las puntas estables significan que las claras de huevo batidas no caen de un recipiente volcado.

Volviendo a la mezcla de gelatina-gelatina, hay que disolverla ya sea en baño maría o en microondas. La gelatina y el azúcar deben disolverse por completo, debería ver algunas burbujas, ¡pero la masa no debe hervir! ¡Es importante no dejar hervir la gelatina!

En las claras de huevo batidas, revolviendo constantemente, vierta la masa caliente de gelatina en una llovizna; el jarabe caliente de gelatina y azúcar hará que las claras de huevo hiervan y aumenten mucho de volumen. Seguimos batiendo durante otros 5-10 minutos, hasta que la mesa se enfríe a temperatura ambiente.

Incorporar ligeramente la crema de mantequilla, una cucharada a la vez, en la crema de gelatina de clara de huevo. La mezcla de mantequilla y leche condensada se encogerá un poco, pero aún permanecerá aireada.

Arme el pastel de "Leche de Aves" - en un molde para pasteles con bordes removibles, coloque una de las tapas de brownie en la parte inferior. Verter la mitad de la crema de "ave" encima y dejar en el congelador unos minutos, para que el soufflé se endurezca un poco.

Coloque las tiras del brownie en rodajas sobre la capa de soufflé y vierta el soufflé restante. Cubra con la segunda encimera, ¡y el pastel de leche de pájaro está listo! Ahora hay que refrigerarlo unas horas para que se solidifique el soufflé y se ablande el bizcocho.

Cuando el bizcocho de "Leche de Aves" esté listo, retira con cuidado el anillo de vertido, procurando no dañar los bordes del bizcocho (para esto usa un cuchillo largo y delgado), y el delicioso bizcocho está listo. Si quieres, puedes decorar la tarta a tu gusto o verter glaseado de chocolate, aunque la tarta luce bastante elegante y sin otros "fuegos artificiales".


Pastel de "leche de ave" y pastel ligero n.º 8211, para todos los gustos

La receta más fácil y rápida para el bizcocho de "leche de pájaro", y quizás la más deliciosa ... Para preparar el bizcocho Leche de ave después de esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

ingredientes

Ingredientes de la masa

  • 3 huevos
  • 125 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 125 gramos de azúcar
  • 8 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes de la crema

Ingredientes para glaseado

¿Como se prepara?

Para la masa,batir los huevos y el azúcar. Luego agregue la harina, la levadura en polvo y el cacao en polvo y mezcle bien hasta que quede suave ...

Hornee la parte superior a una temperatura de 180-200 grados Celsius, aproximadamente 20 minutos.

Para la crema disuelva la gelatina en agua. Pasados ​​10 minutos, calentar la mezcla para obtener una mejor y más rápida disolución… Luego dejar enfriar la mezcla de gelatina a temperatura ambiente.

En un bol aparte batir las claras hasta obtener una espuma espesa, luego añadir el azúcar glass y mezclar bien.

Agregue gradualmente la gelatina disuelta en la mezcla de clara de huevo ...

Después de que la encimera se haya enfriado lo suficiente, colóquela en una forma con bordes extraíbles. Si quieres, puedes remojarlo con tu licor favorito. Vierta la crema sobre la encimera y póngala en el frigorífico.

Para el glaseado, poner la mantequilla y el chocolate en cubitos en una cacerola a fuego lento.

Remueve constantemente hasta obtener una composición homogénea ...

Luego espere a que la formación de hielo se enfríe.

A continuación, saca el molde para hornear del frigorífico y quita sus bordes extraíbles.


Leche de ave

Un postre delicado y fino que seguro que conoces desde pequeño. Mira qué ingredientes necesitas y cómo preparar la leche de ave más sabrosa.

Lleva la leche a ebullición. Batir las claras con 50 g de azúcar y un sobre de azúcar de vainilla hasta que la espuma se vuelva muy espesa y se derrita todo el azúcar. Cuando la leche hierva, déjala hervir a fuego lento y agrega las albóndigas de clara de huevo batidas. Después de 2-3 minutos, regrese y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Luego retira con un batidor y coloca en un tazón grande. La leche se almacena.

Batir por separado las yemas con 150 g de azúcar y 4-5 cucharadas de leche, hasta que todo el azúcar se disuelva y la composición se vuelva como una crema. Agrega un sobre de vainilla, ralladura de limón y el resto de la leche. Coloque encima de una olla con agua hirviendo, revolviendo constantemente. Cuando haya espesado un poco, retirar del fuego y reservar.

Cuando se enfríe, viértalo en el bol de bola de masa y sírvelo de postre.

La leche de ave se sirve a temperatura ambiente.

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