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Receta de bolas de cerdo con arroz pegajoso

Receta de bolas de cerdo con arroz pegajoso


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¡Estas bolas de arroz chinas al vapor no solo son bonitas sino también realmente deliciosas! ¡Definitivamente uno de mis platos favoritos!

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 100 g de arroz glutinoso
  • 1 huevo
  • sal al gusto
  • 1 jengibre pequeño (3 cm), picado
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 120g de carne picada de cerdo
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1-2 cucharadas de caldo de cerdo o pollo
  • algunas bayas de goji o goji, para decorar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 3 h de remojo ›Listo en: 3 h 50 min

  1. Enjuague bien el arroz pegajoso y déjelo en remojo durante al menos 3 horas.
  2. Batir el huevo en un tazón grande. Agrega sal, jengibre y salsa de soja. Agregue la carne de cerdo picada, la harina de maíz y el caldo. Revuelva bien en una dirección hasta que se combinen durante unos 5-6 minutos.
  3. Hierva suficiente agua para cocinar al vapor en un wok o una olla.
  4. Mientras tanto, escurre el arroz glutinoso y reserva. Enrolle la mezcla de carne en pequeñas bolas del tamaño de un bocado. Enrolle las bolas en el arroz glutinoso hasta que estén completamente cubiertas de arroz. Coloca 6 bolas en la vaporera.
  5. Coloque la vaporera en el wok y cocine al vapor durante unos 30 minutos. Apaga el fuego. Retirar las bolas, decorar con moras y servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)


Pearl Balls (Albóndigas al vapor en arroz glutinoso, 珍珠 丸子)

Cuando era niño, mis padres trabajaban y ninguno tenía tiempo para cocinar cosas complicadas para la cena. Entonces, mi abuela solía hacernos platos de carne, para que mi mamá no pasara tiempo en la cocina después de un día largo y ajetreado. Ella cocinaba varios platos en lotes grandes, los transfería a tazones pequeños para enfriarlos, los colocaba en bolsas y los congelaba en lotes del tamaño de una comida, luego se los pasaba a mis padres cada pocas semanas. Estaba muy orgullosa de su cocina, y por una buena razón. Sus costillas de cerdo estofadas, patas de cerdo estofadas, estofado de carne y tendones y albóndigas de cabeza de león eran increíbles. Sabían mucho mejor que lo que obtendrías en un restaurante.

Todas las mañanas, mi mamá sacaba un plato de carne preparado para descongelar y luego lo recalentaba al vapor justo antes de la cena. Al mismo tiempo, cocinaba un poco de arroz en la olla arrocera y preparaba uno o dos platos de verduras salteados y una sopa simple. Por lo general, toda la cena tardaba entre 30 y 40 minutos en prepararse. Así, crecí con comidas muy satisfactorias y nutritivas todos los días.

Entre los platos de carne que preparaba mi abuela, las bolas de perlas son una de mis favoritas. También las llamamos albóndigas de nieve en mi familia. Básicamente son albóndigas de cerdo al vapor, cubiertas con arroz glutinoso. El arroz glutinoso se cuece hasta que esté transparente, como si estuviera cubierto de nieve. Las albóndigas son muy tiernas y jugosas, con un rico umami de los camarones secos, aceite de sésamo tostado y hierbas frescas. El arroz glutinoso se empapa con jugo de carne. Rico y pegajoso, no necesitábamos salsa para mojar para disfrutarlos.

Cuando se trata de hacer bolas de perlas, estoy obsesionada con el sabor y me quedo con los ingredientes que solía usar mi abuela. Esa es la razón por la que encontrará que esta versión tiene una lista de ingredientes más larga que cualquier otra receta. La receta también requiere remojar previamente el arroz glutinoso y los camarones secos con un día de anticipación, en lugar de solo unas pocas horas. Intenté remojar el arroz por menos tiempo, pero las albóndigas terminadas simplemente no sabían bien.

Por otro lado, tomé un atajo para que el proceso de cocción sea menos tedioso & # 8211 usé un procesador de alimentos. Puede preparar este plato sin uno, pero un procesador de alimentos le ahorrará mucho tiempo de picado y le dará albóndigas perfectamente consistentes.

He adjuntado numerosas notas de cocina al final de la receta, por lo que no las repetiré aquí en la publicación. Sin embargo, quiero enfatizar que se necesita una molienda de carne relativamente grasosa para que el plato funcione. Intenté usar pavo molido y no diré que sabía mal, pero me salió un poco raro. Al igual que con una buena salchicha, necesitas entre un 25% y un 30% de contenido de grasa para que sea BUENA.

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Deje un comentario, califíquelo una vez que lo haya probado, tome una foto y etiquétela #omnivorescookbook ¡en Instagram! Me encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!


Cómo mezclar bien la mezcla de albóndigas

El truco para asegurarte de que todo esté bien combinado cuando mezclas tu mezcla de albóndigas es agregar primero todos tus condimentos y condimentos, mezclarlos y luego agregar la carne molida. De esta manera, no tendrá bolsillos de sabor. Lo he demostrado en la receta a continuación.

Estas albóndigas se pueden hornear o freír. Prefiero hornearlos porque pueden desmoronarse o perder su forma mientras se cocinan en la sartén. ¡Eso es porque son realmente suaves y jugosos y eso es lo que los hace tan perfectos!

Lo sirvo tal cual o con un tazón de arroz pegajoso cubierto con cucharadas raspadas de salsa. Le advierto que es muy difícil mantenerse alejado de estos. Pero las albóndigas suelen serlo. Por lo general, hago un montón y congelo algunos (antes de echarlos en la salsa) para recargar o aperitivos para fiestas de emergencia. Porque todas las cosas buenas deben amarse y volverse a amar.

Así que continúa, disfruta de ese antojo tailandés con un magnífico plato de albóndigas tailandesas pegajosas, serás un fan para siempre. ¡Sé quien soy!


Paso 1

Revuelva bien el relleno de cerdo, al igual que el relleno de bola de masa, le agregué raíz de loto, o puedo agregar cubos de ñame como quiera

Revuelva bien el relleno de cerdo, al igual que el relleno de bola de masa,

Paso 2

Cocción de arroz glutinoso, al igual que cocinar arroz, el agua es un poco menos, el sabor es bueno

Cocción de arroz glutinoso, como cocinar arroz,

Paso 3

El arroz está cocido, revuelva el arroz y déjelo enfriar.

Paso 4

Revuelva el arroz y pique juntos y use

Revuelva el arroz y pique juntos y use

Paso 5

Tome el almidón seco en un tazón pequeño y enrolle las bolas juntas (sin sartén cuando esté frito)

Toma el almidón seco en un tazón pequeño.

Paso 6

Eso es todo, y luego empieza a freír

Eso es todo, y luego empieza a freír

Paso 7

Agregue una cantidad adecuada de aceite Yuhuang y aceite de maní con sabor a U a la sartén, coloque las bolas y fríalas hasta que estén doradas.

Agregue una cantidad adecuada de aceite Yuhuang

Paso 8

Es la bola de masa que por fuera crujiente y tierna

Es la bola de masa que por fuera crujiente y tierna

Paso 9

Producto terminado, por último, se llega a casa cocinando bolas de arroz glutinoso de cerdo.


Ingredientes

  1. Relleno de carne:
    • 4 cucharadas (75 g) carne de cerdo molida
    • ½ cucharadita de salsa de soja oscura
    • ½ cucharadita de salsa de soja ligera
    • ¼ de cucharadita de sal
    • 1 cucharada de vino Shaoxing
    • 1 cucharadita de azucar
    • 2 gotas de aceite de sésamo
    • Pizca de pimienta blanca molida
    • 2 cucharadas de agua de jengibre y cebollín (ver más abajo)
    • 2 cucharadas de pi dong, cortado en cubitos
  2. Relleno de sésamo:
    • ⅓ taza (45 g) de semillas de sésamo negro
    • 1 cucharada (10 g) de semillas de sésamo blanco
    • ¼ de taza (50 g) de azúcar
    • 1½ cucharaditas de pétalos de Osmanthus secos, 桂花 gui hua
    • Pizca de sal
    • 3 cucharadas de manteca de cerdo, grasa de pato o mantequilla
  3. Relleno de verdes:
    • ½ cucharadita de sal, y más para el agua de cocción
    • ½ libra (225 g) de espinaca china, 油菜 yu choy u otro verde, como baby bok choy
    • 2 cucharadas de azucar
    • ½ cucharadita de jengibre picado
    • 2 cucharadas de manteca de cerdo
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
  4. Masa de bolas de arroz:
    • 2 tazas (250 g) de harina de arroz glutinoso a base de agua, y más para espolvorear
    • 1 taza (240 ml) de agua tibia

Consejos de recetas

Para un plato navideño impresionante, estas albóndigas de perlas son bastante fáciles de preparar. Pero para lograr la textura máxima, le sugiero que corte a mano la carne de cerdo molida usando las técnicas de nuestra publicación "Cómo moler carne sin una picadora de carne" para cortar la carne de cerdo hasta que no queden trozos visibles. Esto lo convierte en una albóndiga sedosa.

También es importante forrar la vaporera con papel pergamino, hojas de bambú u hojas de repollo napa para evitar que las albóndigas se peguen. ¡Cualquier arroz perdido que se caiga de las albóndigas producirá perlas rotas! No muy próspero para el nuevo año. Usé las hojas de bambú, que tenía a mano y le agrego un gran aroma.

Incluya estas albóndigas de perlas en su menú de Año Nuevo chino, ¡son un festín para los ojos y el estómago de sus invitados! ¡Feliz Año Nuevo a todos!


Contenido

A medida que se difundió a otras regiones de Asia durante muchos siglos, zongzi se hizo conocido por varios nombres en diferentes idiomas y culturas, incluyendo Pya Htote en áreas de habla birmana (como Myanmar), Nom Chang en Camboya, Machang En Filipinas, Bachang en Indonesia, Khanom Chang en Laos y Ba-chang En Tailandia.

La cocina vietnamita también tiene una variación de este plato conocido como Bánh ú tro o Bánh tro. [ cita necesaria ]

En Malasia, Indonesia, Singapur y Taiwán, zongzi que se conoce como bakcang, bacang, o zang (del chino Hokkien: 肉粽 Pe̍h-ōe-jī: bah-chàng , ya que Hokkien se usa comúnmente entre los chinos de ultramar). Similar, zongzi se conoce más popularmente como machang entre los filipinos chinos en Filipinas.

En algunas áreas de los Estados Unidos, particularmente California y Texas, zongzi a menudo se conocen como Tamales chinos. [3] [4]

En Mauricio, el zongzi, típicamente llamado zong, es un plato tradicional que sigue siendo consumido por la comunidad chino-mauriciana y la comunidad china de ultramar. Se come especialmente en el Dragon Boat Festival, un evento festivo tradicional, para conmemorar la muerte de Qu Yuan. [5]

Zongzi (albóndigas de arroz pegajoso) se comen tradicionalmente durante el Festival Duanwu (Quinto Festival Doubler) que cae en el quinto día del quinto mes del calendario lunar chino, y comúnmente conocido como el "Festival del Barco Dragón" en inglés. El festival cae cada año en un día desde finales de mayo hasta mediados de junio en el calendario internacional.

Lo que se ha convertido en una creencia popular establecida entre los chinos es que zongzi ha sido desde los días de antaño una ofrenda de comida para conmemorar la muerte de Qu Yuan, un famoso poeta del reino de Chu que vivió durante el período de los Reinos Combatientes. [6] Conocido por su patriotismo, Qu Yuan trató de aconsejar a su rey en vano y se ahogó en el río Miluo en 278 a. C. [7] [a] El bondadoso pueblo chino de la misma época que Qu Yuan estaba agradecido por el talento y la lealtad de Qu Yuan para servir al país. Arrojaron albóndigas de arroz al río Miluo el día en que Qu Yuan fue arrojado al río todos los años, con la esperanza de que los peces del río se comieran las albóndigas de arroz sin dañar el cuerpo de Qu Yuan.

Qu Yuan murió en 278 a.C., pero la asociación documentada más antigua conocida entre él y el zong las albóndigas ocurren mucho más tarde, a mediados del siglo V (Shishuo Xinyu Chino: 世说新语, o Un nuevo relato de los cuentos del mundo)., [8] Y un culto popular ampliamente observado a su alrededor no se desarrolló hasta el siglo VI d.C., en la medida en que la evidencia pueda corroborarlo. [9] Pero en el siglo VI, las fuentes dan fe de la oferta de zongzi en el Doble Quinto Festival (quinto día del quinto mes del calendario lunar) estando conectado con la figura de Qu Yuan. [10]

En cuanto al mito del origen, una fábula cuenta que la gente conmemoró la muerte por ahogamiento de Qu Yuan en el doble quinto día echando arroz relleno en tubos de bambú, pero la práctica cambió a principios de la dinastía Han del Este (siglo I d.C.), [11] [b] cuando el fantasma de Qu Yuan apareció en un sueño a un hombre llamado Ou Hui (chino: 區 回, 歐 回) y le indicó que sellara el paquete de arroz con chinaberry (o Melia) hojas y atarlo con hilo de colores, para repeler a los dragones (jialong) que de otro modo los consumiría. Sin embargo, esta fábula no está atestiguada en la literatura contemporánea (período Han), y solo se sabe que se registró siglos después en Wu Jun [zh] (呉 均 Wu chün , D. 520) Xu Qixieji (『續 齊 諧 記』 Hsü-ch'ih-hsieh-chih). [12] [13] [14] [15]

Además, Qu Yuan (dudosamente, por "folklore" o por creencia común) se había conectado con las carreras de botes celebradas en el Doble Quinto, datable por otra fuente del siglo VI. [16] 《荊楚 歲時 記》 (sexto c.), Bajo el título "Quinto día del quinto mes". [17] Los medios modernos han impreso una versión de la leyenda que dice que los lugareños se apresuraron en botes dragón para tratar de recuperar su cuerpo y arrojaron paquetes de arroz al río para distraer a los peces de comer el cuerpo del poeta. [18]

La práctica de comer zongzi en el Doble Quinto o Solsticio de Verano está documentada concretamente en la literatura de finales del Han (siglos II-III). [C]

Al final de la dinastía Han del Este, la gente hizo zong, también llamado jiao shu (Chino: 角 黍, literalmente "mijo cornudo / angulado") envolviendo arroz pegajoso con las hojas del Zizania latifolia planta (chino: 菰 pinyin: Gu , una especie de arroz salvaje [19]) y herviéndolos en lejía (agua de ceniza de hierba y madera). [21] El nombre jiao shu puede implicar "forma de cuerno de buey", [19] o forma de cono. Que el zong o ziao shu preparado de esta manera se comió con motivo de la doble quinta (Duanwu) está documentado en obras ya en el Fengsu Tongyi (Chino: 風俗 通 義, 195 d.C.). [21] Estas bolas de masa de arroz festivas también se describen de manera similar en el general Zhou Chu (236-297) Fengtu Ji (chino simplificado: 风土 记 chino tradicional: 風土 記, "Registro de costumbres locales" [17] [22] [23] Varias fuentes afirman que este Fengtu Ji contiene la primera referencia documentada sobre zongzi, [24] [25] a pesar de que data algo posterior a la Fengsu Tongyi.

En la dinastía Jin (晋, 266–420 d. C.), zongzi era oficialmente una comida del Dragon Boat Festival. [26] [27] Como anécdota, un funcionario llamado Lu Xun [zh] de la dinastía Jin envió una vez zongzi que usó yizhiren [zh] (chino: 益智仁, el fruto de Alpinia oxyphylla o galanga de hoja afilada) como relleno adicional, este tipo de bola de masa se denominó "yizhi zong"(Chino: 益智 粽, literalmente" bolas de masa para aumentar la sabiduría "). [26] [28] Más tarde, en las dinastías del Norte y del Sur, se mezclaron zongzi aparecieron, el arroz se rellenaba con rellenos como carne, castañas, azufaifa, frijoles rojos, [29] [27] y se intercambiaban como obsequio a familiares y amigos. [26] [27]

En el siglo VI (Sui a principios de la dinastía Tang), la bola de masa también se conoce como "tubular zong"(Chino: 筒 糉 / 筒 粽 pinyin: tongzong ), y se hacían empaquetando dentro de tubos de "bambú joven". [30] [d] La fuente del siglo VI para esto afirma que las albóndigas se comieron en el solsticio de verano, [30] (en lugar del doble quinto).

En la dinastía Tang, la forma de zongzi parecía cónico y en forma de diamante, y el arroz que se usaba para hacer zongzi era tan blanco como el jade. [27] "Datang zongzi"(es decir, el zongzi comido en el período imperial Tang) también se registró en alguna literatura japonesa de la era clásica, [27] que fue fuertemente influenciada por la cultura china Tang.

En el período de la dinastía Song del Norte, el "Nuevo aumento de la Shuowen Jiezi"(Chino: 説 文 新 附 pinyin: Shouwen xinfu ) glosado zong como arroz envuelto en hojas de junco. [e] [31] Mijiian Zong (zongzi con fruta glaseada) también fue popular en la dinastía Song. [27] También durante la dinastía Song, había muchas frutas en conserva zongzi. En este momento también apareció un pabellón lleno de zongzi para publicidad, que mostró que comer zongzi en la dinastía Song había estado muy de moda. [32] [ se necesita una mejor fuente ]

En las dinastías Yuan y Ming, el material de envoltura había cambiado de Gu (arroz salvaje) hoja a ruo (箬 el Indocalamus tessellatus bambú) hoja, y luego a hojas de caña, [27] [ dudoso - discutir ] y rellena con materiales como pasta de frijoles, piñones, carne de cerdo, nueces, [27] azufaifo, etc. Las variedades de zongzi eran más diversos.

Durante las dinastías Ming y Qing, zongzi se convirtió en comida auspiciosa. En ese momento, los eruditos que tomaban los exámenes imperiales comían "pluma zongzi", que se les dio especialmente en casa, antes de ir a la sala de exámenes. Debido a que se veía largo y delgado como un pincel para escribir, la pronunciación de" pen zongzi"es similar a la palabra china para" pasar ", que era de buen augurio. Ham zongzi apareció en la dinastía Qing. [33] [ se necesita una mejor fuente ]

Hasta ahora, todos los años a principios de mayo del calendario lunar, el pueblo chino remoja arroz glutinoso, lava las hojas y envuelve zongzi. [27] Los tipos de zongzi son más variedad.

Las formas de zongzi varían, [34] y van desde ser aproximadamente tetraédricos en el sur de China hasta un cono alargado en el norte de China. En el Salón Conmemorativo de Chiang Kai-shek en Taipei, maquetas de plástico de zongzi se muestran como un ejemplo de la zongzi comido por Chiang Kai-shek. Envase zongzi prolijamente es una habilidad que se transmite de padres a hijos, al igual que las recetas. Hacer zongzi es tradicionalmente un evento familiar en el que todos ayudan.

Aunque tradicional zongzi están envueltos en hojas de bambú, [35] las hojas de loto, [36] caña, [37] maíz, plátano, [38] canna, cáscara de jengibre y pandan a veces se utilizan como sustitutos en otros países. Cada tipo de hoja imparte su propio aroma y sabor únicos al arroz.

Los empastes utilizados para zongzi varían de una región a otra, pero el arroz que se utiliza es casi siempre arroz glutinoso (también llamado "arroz pegajoso" o "arroz dulce"). Dependiendo de la región, el arroz se puede precocer ligeramente salteándolo o remojado en agua antes de usarlo. En el norte, los rellenos son principalmente pasta de frijoles rojos y tapioca o taro. Estilo norteño zongzi tienden a ser dulces [39] y parecidos a un postre. En el norte de China, los zonzi llenos de azufaifa son populares. [27]

Estilo sureño zongzi, sin embargo, tienden a ser más sabrosos o salados. [39] Rellenos de estilo sureño zongzi incluyen jamón, [27] huevo de pato salado, panceta de cerdo, taro, cerdo o pollo desmenuzado, salchicha china, grasa de cerdo y hongos shiitake. [40]

Zongzi deben ser cocidos al vapor o hervidos durante varias horas dependiendo de cómo se prepare el arroz antes de agregarlo, junto con los rellenos. Sin embargo, a medida que los modos de los estilos zongzi han viajado y se han mezclado, hoy en día se pueden encontrar todo tipo de zongzi en los mercados tradicionales, y sus tipos no se limitan a de qué lado del río Amarillo se originaron.


Albóndigas de pollo pegajosas

¡¡ESTA!! Me encantan estas albóndigas de pollo pegajosas, como loooove ¡ellos! Son rápidos de hacer y están llenos de sabor. Los sirvo sobre arroz y es una cena fácil que disfruta toda mi familia.

Mientras preparaba las albóndigas, mi hija de 13 años hacía la salsa. Literalmente terminamos en menos de 20 minutos. A eso le llamo la cena ganadora, jajaja! Puede optar por agregar un poco de pan rallado a estas albóndigas de pollo pegajosas o puede omitirlas y se convertirán en sin gluten. Estos tampoco requieren huevo.

El truco consiste en comprar pechugas de pollo deshuesadas, cortarlas en trozos de 2 pulgadas y pulsarlas en su procesador de alimentos, para hacer su propio pollo molido. De esa manera, el pollo molido no está & # 8217t & # 8220húmedo & # 8221 como pueden serlo algunos paquetes de pollo molido preempaquetados. Esto es lo que siempre hago cuando quiero pollo molido. Literalmente, lleva de 2 a 3 minutos lograrlo. Después de eso, agrego cebolletas, pasta de ajo, sal y pimienta (pan rallado si lo desea) & # 8230 Le doy otro par de legumbres y luego las enrollo en bolas. Eso es todo.

Luego simplemente salteo las albóndigas de pollo hasta que se doren (eso es lo que las hace saber tan bien y las áreas doradas) en una sartén. Luego los cocino a fuego lento en la salsa unos minutos más para asegurarme de que estén bien cocidos. Mientras eso sucede, cocino un paquete o dos de Veetee Rice, que tarda solo 2 minutos en cocinarse (además de que no contiene OGM ni BPA). Realmente amo a Veetee, especialmente el Thai Jasmine y el Basmati Rice. (Esta publicación no está & # 8217t patrocinada & # 8230; me encanta Veetee y la como a menudo).

Cuando hago albóndigas de pollo pegajosas y las sirvo sobre arroz, siempre me aseguro de poner salsa extra sobre el arroz, ¡mmmm! Jaja, mi boca se está llenando de agua mientras escribo esto a las 10:15 pm sólo de pensar sobre comer esto & # 8230 realmente! Si desea que las albóndigas tengan un sabor asiático, agregue un poco de aceite de sésamo. La humedad del pollo en sí una vez molido significa que no es necesario agregar un huevo para ayudarlo a mantenerse unido. En mi opinión, es mejor freírlos, todo lo que necesitas es un poco de semilla de uva o aceite de oliva.

¡Soy un amante de las albóndigas! Un minuto creo que me gustan más las albóndigas de cerdo, al siguiente decido & # 8230nope & # 8217 es todo sobre la carne de res y al siguiente sé que el pollo es el mejor & # 8230¡Dejemos & # 8217s decir que son todos buenos!

Si te gustan las albóndigas tanto como a mí, echa un vistazo a mi tablero de Pinterest de albóndigas o estas recetas aquí en Souffle Bombay & # 8230Debo tener al menos 10 recetas de albóndigas, jajaja

  • Mis albóndigas asiáticas de cerdo con salsa de miel y jengibre no contienen gluten y son una de las recetas más populares de mi sitio.
  • Estas albóndigas de pavo en un caldo sabroso son diferentes y una comida reconfortante.
  • Tantas personas me han dicho que han hecho estas albóndigas de pollo Buffalo. Si te gusta el sabor Buffalo & # 8230, estos son para ti. ¡Perfecto para el día del juego!
  • ¡Y por supuesto & # 8220The Perfect Meatball & # 8221 que es tradicional y siempre un ganador!

Espero que disfrutes de estas albóndigas de pollo pegajosas tanto como mi familia y yo. ¡Estoy loca por ellos! ¡Avísame si los haces!


Albóndigas al vapor con arroz glutinoso

Se acerca el festival de primavera chino y me encanta presentar esta albóndiga al vapor con arroz pegajoso para la próxima fiesta navideña.

Hay muchos platos simbólicos para el Festival de Primavera de China. Recibimos bolas redondas que incluyen albóndigas, galleta de almendras, Tangyuan y bolas de sésamo fritas para simbolizar el reencuentro de la familia. Obtenemos pescado asado, a la parrilla, al vapor o estofado rojo para simbolizar la rica cosecha del año pasado (obtenemos algunas sobras después de un año de arduo trabajo). Esta bola de cerdo al vapor con arroz glutinoso recibe un nombre muy bonito, “bolas de perlas”. Creo que puede ser muy significativo para una fiesta familiar.

Se puede servir como guarnición o aperitivo súper fácil, le encantará a los niños. El aroma de las albóndigas forma una buena comparación con el ligero sabor del arroz pegajoso. Si consigues una licuadora, este plato solo necesita 15 minutos de preparación. Por lo tanto, es una buena opción para una gran fiesta familiar cuando es necesario terminar muchas tareas de cocina en poco tiempo.

Instrucciones

Lavar para limpiar el arroz pegajoso y luego remojar en agua durante 4 horas hasta que se rompa fácilmente.

Agregue la carne de cerdo (con al menos un 30% de grasa), sal, pimienta blanca, jengibre, cebolleta, huevo, maicena, salsa de soja ligera y salsa de ostras en una licuadora. Licuar con pausa hasta que queden algunas partículas.

Agregue aceite de sésamo y continúe revolviendo la carne en una dirección durante 2-3 minutos y luego forme bolas de cerdo.

Coloque las albóndigas en arroz pegajoso y presione ligeramente la superficie para asegurarse de que el arroz esté bien adherido.

Coloque en la vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos (yo uso el procedimiento de cocción a alta presión con arroz, que demora 20 minutos).


Bolas de arroz coreanas (kimbap feo)

A veces tenemos ideas que se realizan de forma bastante instantánea, y otras tenemos aquellas que plantan una pequeña semilla y crecen, lentamente, en tu mente hasta que un día, de repente te das cuenta de que es un árbol y haces algo al respecto. Puede ser una metáfora bastante extraña de aplicar a una receta, pero bueno, eso es lo que pasó conmigo y con estas deliciosas y feas bolitas de arroz.

Probé & # 8216Ugly Kimbap & # 8217 en una comida para llevar coreana en Londres hace unos 5 años y despertó mi interés. Siendo solo relativamente enamorado del arroz, más por supuesto cuando está cubierto de algo picante, pegajoso y delicioso, la idea de una bola de arroz fue quizás un poco aburrida para mí. Luego probé esta bolita de arroz pegajoso y me di cuenta de que estaba llena de todo tipo de golosinas aromatizadas con aceite de sésamo, verduras, carne y algo deliciosamente salado y sabroso que no pude identificar. Esta fue la siembra de semillas.

Luego comencé mi búsqueda de lo que había descubierto que era el condimento de arroz coreano. Todavía no conozco el nombre coreano. Ni siquiera lo encontré en ninguno de los supermercados asiáticos a los que fui (ni en Londres ni en Ámsterdam), pero nunca llegué a un supermercado de especialidades coreanas. Lo que sí encontré, sin embargo, fue el condimento de arroz japonés, furikake. Así que compré algunos. El kimbap es un plato coreano elaborado con ingredientes cocidos envueltos en arroz y algas secas, por lo que es comprensible que uno pueda compararlo con el sushi, pero los sabores y los métodos de preparación son en realidad muy diferentes. Sin embargo, el condimento de arroz japonés, furikake, es una hermosa adición a mi feo kimbap, dándole el sabor salado y umami que lo hace tan increíblemente delicioso.

Cuando finalmente pude experimentar con estos sabores y crear este plato (y abrir mi paquete de furikake de un año), era todo lo que quería que fuera. La próxima vez voy a agregar un poco de carne picada, pero por ahora me he quedado con una selección vegetariana. Estas pequeñas bolas de arroz son increíblemente deliciosas e increíblemente fáciles de hacer. Furikake, en sus diversas formas, es mucho más popular entre los supermercados asiáticos promedio que la versión coreana sin nombre, al parecer, por lo que podrá encontrar algunos con bastante rapidez.



Comentarios:

  1. Giollabrighde

    Cumple, la pieza es muy buena

  2. Dogrel

    Punto de vista autoritario, curioso..

  3. Fenrishura

    Por favor despegue por favor

  4. Schmaiah

    El blog es simplemente Super, ¡lo recomendaré a mis amigos!



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