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"Saltimbocca" de cerdo con cebollas asadas y papas


Ingredientes

  • 4 rebanadas de lomo de cerdo de 1 pulgada de grosor (6 a 8 onzas cada una)
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 cebollas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 libra de papas Yukon Gold pequeñas (2 pulgadas de diámetro), cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1/4 taza de hojas de salvia frescas picadas

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 450 °. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Perfore las rodajas de cerdo por todas partes con la punta de un cuchillo de cocina. Coloque en un plato lo suficientemente grande como para contener la carne de cerdo en una sola capa. Vierta el vino y déjelo marinar a temperatura ambiente mientras prepara los demás ingredientes.

  • Coloque las cebollas en un tazón mediano, rocíe con 1 cucharada. aceite y sazone con sal y pimienta. Mezcle suavemente para cubrir sin romper las rodajas. Transfiera las cebollas a una bandeja para hornear preparada, extendiéndolas en una capa uniforme. Combine las 2 cucharadas restantes. aceite, papas y salvia en el mismo tazón; sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Coloque las papas en una bandeja, metiéndolas entre las cebollas.

  • Ase la mezcla de cebolla y papa hasta que las papas comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 20 minutos. Retire la carne de cerdo del vino y séquela. Sazone con sal y pimienta y cubra cada rebanada de cerdo con 2 rebanadas de prosciutto. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear encima de las papas y las cebollas. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en el centro de la carne de cerdo registre 135 °, aproximadamente 10 minutos. Deje reposar durante 5 a 10 minutos.

  • Divida las cebollas, las papas y la carne de cerdo en los platos.

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 603.2% Calorías de grasa 46.6 Grasa (g) 31.2 Grasa saturada (g) 9.0 Colesterol (mg) 115.8 Carbohidratos (g) 36.5 Fibra dietética (g) 4.4 Azúcares totales (g) 4.5 Carbohidratos netos ( g) 32,1 Proteína (g) 43,9 Sodio (mg) 880,2 Sección de revisiones Cerdo un poco seco. tal vez salmuera la próxima vez. Pero en general fácil y bueno.Anonymouslos ángeles 23/05/20


Ver el vídeo: Saltimbocca. Felicitas Pizarro (Enero 2022).